Чаудер с моллюсками
6 порций
55 минут
Чаудер с моллюсками — это квинтэссенция американской кухни, особенно популярная в Новой Англии. Его история восходит к колониальным временам, когда рыбаки и мореплаватели готовили сытные супы из морепродуктов. Этот густой, насыщенный суп сочетает в себе нежность моллюсков, сливочную текстуру и аромат бекона, лука и свежих трав. Картофель придаёт блюду плотность, а устричный сок наполняет его богатым морским вкусом. Подается горячим, он отлично согревает в холодные дни, а его глубина вкуса делает его идеальным выбором для уютного семейного ужина или праздничного стола. Чаудер с моллюсками — это не просто суп, а кусочек истории и традиций, наполненный теплом и морской свежестью.
1
С моллюсков слить жидкость в тарелку. Добавить к ней устричный сок — должно получиться примерно 5 стаканов, если сока не хватило, то можно долить воды.
- Консервированные моллюски: 700 г
- Устричный сок: 670 мл
2
Нарезать бекон и обжарить его в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне в течение 5 минут, пока он не станет хрустящим. Добавить нарезанный лук и жарить до мягкости, тоже примерно 5 минут.
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить нарубленный чеснок и жарить еще около 30 секунд. Всыпать муку, перемешать и продолжать готовить 1 минуту. Постепенно вмешать туда устричный бульон. Добавить картофель, почищенный и нарезанный кубиками размером приблизительно 1 см, а также измельченный тимьян и лавровые листья. Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Чеснок: 2 зубчика
- Пшеничная мука: 35 г
- Устричный сок: 670 мл
- Красный картофель: 700 г
- Свежий тимьян: 4 г
- Лавровый лист: 2 штуки
4
Добавить нарубленных моллюсков, сливки и петрушку. Опять довести до кипения, затем сразу снять с огня. Убрать лавровые листья и приправить перцем.
- Консервированные моллюски: 700 г
- Жирные сливки: 1 стакан
- Петрушка: 8 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу