Суп из сладкого болгарского перца с бальзамическим уксусом
8 порций
30 минут
Суп из сладкого болгарского перца с бальзамическим уксусом — это нежное, бархатистое блюдо с глубоким, насыщенным вкусом. Корни этого рецепта уходят в итальянскую кухню, известную своим умением подчеркивать натуральный вкус продуктов. Сладкий болгарский перец наполняет суп естественной сладостью, а бальзамический уксус добавляет легкую кислинку и сложность вкуса. Обжаренные овощи создают насыщенную основу, а тмин и красный перец придают ароматную пряность. Этот суп идеально подходит для легкого ужина или в качестве утонченной закуски перед основным блюдом. Поданный с тонким слоем бальзамического соуса, он приобретает элегантное завершение, превращая простой овощной суп в гастрономическое удовольствие.
1
Для приготовления бальзамического соуса: Доведите уксус и нектар агавы до кипения в небольшой сковороде. Уменьшите огонь и дайте покипеть 15 минут или до загустения. Остудите.
- Бальзамический уксус: 1 стакан
- Сироп агавы: 50 мл
2
Для приготовления супа: Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте красный лук, батат, картофель, шалот и обжаривайте 5—7 минут. Добавьте тмин, красный перец, чеснок. Обжаривайте 3—5 минут. Добавьте овощной бульон и болгарский перец, доведите до кипения.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Красный лук: 1 головка
- Батон: 1 штука
- Картофель: 100 г
- Лук-шалот: 2 головки
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 0.3 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Овощной бульон: 6 стаканов
- Красный сладкий перец: 2 штуки
3
Готовьте на медленном огне 30 минут или до размягчения картофеля и перца. Отдельными порциями пюрируйте в блендере. Добавьте соль и перец, по вкусу.
- Молотый красный перец: 0.3 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
4
Перед подачей сбрызните бальзамическим соусом.