Крем-суп из корня сельдерея с яблоком

6 порций

25 минут

Крем-суп из корня сельдерея с яблоком — утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее мягкость и глубину вкуса. Этот суп берет свое начало в традициях европейской гастрономии, где овощные крем-супы ценятся за их бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Корень сельдерея придает блюду землистые и ореховые нотки, которые прекрасно сочетаются с легкой кислинкой зеленого яблока. Нежное мясо кролика делает суп сытным, а сливки добавляют воздушную кремовую консистенцию. Радиккьо и горчичное масло завершают композицию, добавляя легкую горчинку и пикантность. Идеален как легкий обед или изысканный ужин, этот суп подчеркивает баланс вкусов и удивляет своей гармонией.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 685
• Белки: 31.4g
• Жиры: 48.8g
• Углеводы: 30.9g

Ингредиенты

• Кролик: 600 г
• Корень сельдерея: 1.5 кг
• Куриный бульон: 1 л
• Репчатый лук: 300 г
• Чеснок: 5 г
• Тимьян: 5 г
• Сливки 11%-ные: 500 мл
• Семена кориандра: 10 г
• Сливочное масло: 100 г
• Горчичное масло: 100 мл
• Зеленые яблоки: 300 г
• Салат радиккьо: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разделать кролика на порционные кусочки. Затем смешать оливковое масло с солью, перцем, тимьяном и обмазать мясо этой смесью. Выложить кролика в керамическую или глиняную посуду, убрать в разогретую до 200 градусов духовку и томить до готовности (примерно полтора часа, время зависит от возраста кролика, чем моложе — тем меньше времени это займет).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 600 г
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тимьян: 5 г

2. Корень сельдерея и лук нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с тимьяном, кориандром и чесноком на смеси сливочного и горчичного масел. Все это нужно делать при небольшой температуре, иначе корень будет немного горчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 1.5 кг
   • Репчатый лук: 300 г
   • Тимьян: 5 г
   • Семена кориандра: 10 г
   • Чеснок: 5 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Горчичное масло: 100 мл

3. Затем залить куриный бульон и варить до готовности овощей. Снять с огня, добавить сливки и пробить все блендером, посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л
   • Сливки 11%-ные: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Разложить суп в порционные тарелки, добавить мясо кролика, нарезанное соломкой кислое яблоко, немного радиккьо и сверху пару капель горчичного масла. Пропорции этих ингредиентов можно варьировать в зависимости от предпочтений.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 600 г
   • Зеленые яблоки: 300 г
   • Салат радиккьо:  по вкусу
   • Горчичное масло: 100 мл