Литовский кефирный суп со свеклой
2 порции
120 минут
Литовский кефирный суп со свеклой, известный как «Шалтуибарщчай», — это яркое и освежающее блюдо, глубоко укоренившееся в традициях литовской кухни. Его история восходит к древним временам, когда свекла была основным ингредиентом в рационе прибалтийских народов. Этот холодный суп поражает своей насыщенной розово-пурпурной окраской и легкой кислинкой кефира, который гармонично сочетается со свежими огурцами, ароматным укропом и сытными яйцами. Подаваемый с горячей картошкой, он создает удивительный контраст температур и текстур. Идеален для жарких летних дней, он не только утоляет жажду, но и насыщает, оставаясь легким и полезным. Это блюдо является настоящим символом Литвы, объединяя простоту и элегантность национальной кухни.
1
Сварить свеклу среднего размера, остудить и натереть на крупной терке.
- Свекла: 1 штука
2
4 огурца положить тоже натереть или нарезать мелкими кусочками, добавить к свекле.
- Огурцы: 4 штуки
3
5 яиц сварить вкрутую, мелко нарезать и добавить к овощам.
- Куриное яйцо: 5 штука
4
Взять 3 хороших пучка укропа, нарезать и обильно посыпать им всю смесь.
- Укроп: 3 пучка
5
Посолить и поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Добавить кефир. Количество добавляемого кефира определить в зависимости от того, какой густоты нужен суп.
- Обезжиренный кефир: по вкусу
7
На отдельной тарелке подать отваренную горячую картошку.
- Картофель: 4 штуки