Окрошка на курином бульоне под майонезом
8 порций
40 минут
Окрошка на курином бульоне под майонезом — это летнее освежающее блюдо русской кухни, уходящее корнями в древние традиции употребления холодных супов. Вариация с куриным бульоном придаёт ей особую нежность, а майонез обогащает вкус мягкой сливочной текстурой. Окрошка сочетает в себе свежесть огурцов, питательность картофеля и куриного филе, а горчица и лимонный сок придают лёгкую пикантность. Нарезка брюнуаз позволяет создать гармонию текстур, а длительное охлаждение делает вкус насыщенным. Это идеальный вариант для жаркого дня, позволяющий насытиться без тяжести, предлагая богатый вкусовой букет. Блюдо подают охлаждённым, часто с зеленью и хлебом, и оно отлично сочетается с квасом или лёгкими напитками.
1
Отварить бульон из филе и поставить охлаждаться
- Куриное филе: 500 г
- Куриный бульон: 1 л
2
Отварить картофель в мундире (1 клубень переварить до размягченности), отварить яйца, перед варкой в холодную воду добавить чайную ложку уксуса, чтобы не треснули
- Картофель: 500 г
- Куриное яйцо: 8 штук
3
Смешать в двух или более литровой банке сметану, майонез, горчицу, 1 толченный переваренный картофель, добавить воду, бульон и всё хорошо взболтать, поставить в холодное место
- Сметана: 500 г
- Майонез: 50 г
- Горчица: 1 чайная ложка
- Картофель: 500 г
- Вода: 1 л
- Куриный бульон: 1 л
4
Мелко нарезать лук-порей, переложить в миску и посыпать крупной солью
- Лук-порей: 1 пучок
- Соль: 10 г
5
Используя нарезку брюнуаз, очистить и нарезать огурцы, колбасу, филе, картофель, а так же яйца, отделив их от желтка, желтки растолочь
- Огурцы: 500 г
- Вареная колбаса: 300 г
- Куриное филе: 500 г
- Картофель: 500 г
- Куриное яйцо: 8 штук
6
Продукты перемешать, посолить, добавить белый перец, добавить бульонную заготовку, добавить лимонный сок по вкусу
- Соль: 10 г
- Молотый белый перец: 10 г
- Куриный бульон: 1 л
- Вода: 1 л
- Горчица: 1 чайная ложка
7
Чтобы блюдо было вкуснее, оставить в холодном месте на 12 часов