Томатно-овощной суп-пюре
10 порций
60 минут
Томатно-овощной суп-пюре — это яркое и ароматное блюдо турецкой кухни, объединяющее свежие овощи в насыщенный, шелковистый крем. Исторически такие супы были популярны в регионах, где овощи играли ключевую роль в питании. Нежное сочетание картофеля, кабачков и томатов создаёт бархатистую текстуру, а специи — орегано, перец и чеснок — придают глубину вкусу. Особенность этого супа — его универсальность: он хорош как горячим, согревающим в прохладный день, так и охлаждённым, освежающим в летний зной. Добавление сметаны делает его ещё более мягким и насыщенным. Это блюдо идеально подходит для лёгкого ужина, но при этом способно удивить своей насыщенностью вкуса и изысканностью простых ингредиентов.
1
Лук мелко порезать и обжарить на сковородке до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 2 штуки
2
Пока жарится лук — нарезать кабачки, я нарезаю кружками, потом каждый кружок делю на четыре части. Высыпать кабачки к луку в сковородку.
- Кабачки: 2 штуки
3
Помидоры залить на три минуты кипятком, потом окунуть в холодную воду. Снять с них шкурку. Нарезать. Высыпать в сковородку к луку и кабачкам, пусть всё тушится.
- Помидоры: 6 штук
4
Почистить картошку, нарезать, как в суп. Высыпать в кастрюлю, залить водой — воды не больше, чем нужно, чтобы покрыть картошку. Поставить на огонь.
- Картофель: 6 штук
5
Когда картошка закипит, высыпать к ней содержимое сковородки, хорошо перемешать. Варить до готовности картошки.
- Картофель: 6 штук
- Кабачки: 2 штуки
- Помидоры: 6 штук
- Репчатый лук: 2 штуки
6
Пропустить готовый супчик через блендер. Засыпать соль и специи — со специями лучше не жадничать, этот суп прекрасен в пряном варианте. Мой набор специй: орегано, черный перец молотый, красный перец острый молотый, сушеный чеснок. Довести до кипения, покипятить пару минут.
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
7
Готово. Ням! :) Суп хорош и в горячем, и в холодном виде, особенно со сметаной.