Густой суп из киноа и белой фасоли
8 порций
50 минут
В книге Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома» представлен замечательный суп, основными компонентами которого являются консервированные помидоры, сельдерей и морковь. Однако, если вы добавите немного киноа, то это придаст блюду интересный вкус благодаря хрустящим крупинкам. Киноа, помимо этого, является отличным источником белка и кальция, что особенно важно в рационе, лишённом мяса и молочных продуктов.
1
Налить масло в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь. Положить в масло мелконарезанные лук, морковь и сельдерей и пассеровать 5 минут. Затем добавить фасоль и чеснок и пожарить еще пару минут.
- Рафинированное оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 4 головки
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Белая консервированная фасоль: 400 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Добавить резаные помидоры и овощной бульон. Варить 20 минут.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Овощной бульон: 1.5 л
3
Всыпать киноа, добавить петрушку, орегано или иную зелень и лавровый лист. Варить 12-15 минут, пока киноа не разварится. Посолить и поперчить по вкусу.
- Киноа: 60 г
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
- Свежие измельченные листья орегано: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу