Легкий суп-пюре из шпината
3 порции
35 минут
Легкий суп-пюре из шпината — это нежное средиземноморское блюдо, наполненное свежестью и мягким сливочным вкусом. Вдохновленный традициями здорового питания, он сочетает в себе простоту приготовления и богатство полезных веществ. Листья шпината придают супу насыщенный зеленый цвет и легкую травяную нотку, а сливки добавляют шелковистую текстуру. Его нежная консистенция делает его идеальным выбором для легкого обеда или ужина, а дополнения — такие как гренки, сыр пармезан или зелень — помогают раскрыть вкус еще ярче. Этот суп часто встречается в кухнях средиземноморских стран, где ценят простые, но питательные блюда. Поданный горячим, он согревает и наполняет уютом, превращая обычный прием пищи в небольшую гастрономическую радость.
1
Используя нож для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры репчатый лук и зубчики чеснока. Затем перебираем и удаляем из пучка шпината поврежденные и изъеденные насекомыми листья, остальную зелень скидываем в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой вместе с овощами.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1.2 зубчик
- Шпинат: 200 г
2
После сушим лук и чеснок бумажными кухонными полотенцами, а шпинат оставляем в дуршлаге на 5 – 7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем поочередно укладываем овощи с зеленью на разделочную доску и нарезаем, лук соломкой или полукольцами толщиной до 5 миллиметров, чеснок мелко рубим, листья шпината оставляем целыми или разрезаем на 2–3 части. Раскладываем измельченные овощи по отдельным тарелкам. Также ставим на кухонный стол оливковое масло, соль, сливки, черный молотый перец, бульон или овощной отвар.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1.2 зубчик
- Шпинат: 200 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Сливки 33%-ные: 0.5 стакан
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Бульон: 2.5 стакана
3
Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее противопригарную кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук. Тушим овощ до легкой золотистой корочки и прозрачности, периодически помешивая его деревянной кухонной лопаткой. Через 3-4 минуты добавляем в кастрюлю измельченный чеснок и тушим их вместе еще 1 минуту интенсивно помешивая, ровно столько времени надо для того, чтобы кусочки чеснока распустили свой пряный аромат.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1.2 зубчик
4
После вводим в кастрюлю листья шпината, заправляем их черным молотым перцем, солью и тушим вместе с овощами до мягкости. На этот процесс уйдет не более 3–4 минут.
- Шпинат: 200 г
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
5
Когда листики зелени сожмутся, то есть немного уменьшатся в размере, вливаем в кастрюлю 2,5 стакана бульона или овощного отвара. Затем доводим жидкость до кипения, выключаем плиту и даем смеси остыть до комнатной температуры.
- Бульон: 2.5 стакана
6
Когда почти готовый суп остынет, переливаем содержимое кастрюли в чистую и сухую чашу блендера. Измельчаем до однородной жидкой массы без комков на самой высокой скорости, на это уйдет не более 2 минут. После снова сливаем получившуюся смесь в ту же противопригарную кастрюлю и ставим на плиту, включенную на средний уровень.
7
Через 1–2 минуты вливаем в кастрюлю пол стакана жидких сливок, перемешиваем 2 жидкости столовой ложкой до однородности, пробуем на вкус и если надо добавляем больше соли и черного молотого перца. Нагреваем суп до 90 градусов при этом не даем ему кипеть, чтобы сливки не свернулись.
- Сливки 33%-ные: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
8
Когда на поверхности супа появятся первые пузырьки воздуха, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 4–5 минут. Затем при помощи половника разливаем суп по тарелкам и подаем к обеденному столу.
9
Суп-пюре из шпината подается в горячем виде к обеду. Его можно дополнить гренками, домашними сухариками из любого вида хлеба, также можно посыпать каждую порцию супа измельченным сыром пармезаном или свежей мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Очень часто такой суп заправляют жареными шкварками или тушеным мясом. Наслаждайтесь!