Холодный суп-пюре из цветной капусты
4 порции
30 минут
Холодный суп-пюре из цветной капусты — элегантное и нежное блюдо французской кухни. Его корни уходят в традиции легких летних супов, созданных для изысканного гастрономического наслаждения. Цветная капуста придает супу шелковистую текстуру, а яблоко «Гренни-Смит» добавляет тонкую кислинку, усиливающую вкус. Пряные нотки карри и кардамона создают теплый аромат, гармонируя с кремовой основой из молока и йогурта. Это идеальный выбор для жаркого дня — охлажденный суп освежает и радует сбалансированным вкусом. Подача с миндалем и съедобными цветами превращает его в настоящее произведение искусства на тарелке. Он прекрасно подходит как легкое блюдо перед основным ужином или как изысканный летний обед.
1
Разделите кочан цветной капусты на соцветия. Очистите яблоко от кожуры, уберите сердцевину и нарежьте. Также очистите и нарежьте лук и имбирь.
- Цветная капуста: 1 штука
- Яблоки «гренни-смит»: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Имбирь: 15 г
2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и поместите в нее капусту, яблоко, лук, имбирь, карри и кардамон. Обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая.
- Оливковое масло: 60 мл
- Цветная капуста: 1 штука
- Яблоки «гренни-смит»: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Имбирь: 15 г
- Карри-порошок: 20 г
- Кардамон: 10 г
3
Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
4
Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще в течение 10 минут, или до тех пор, пока цветная капуста не станет полностью мягкой.
- Куриный бульон: 1 л
5
Уберите кастрюлю с огня. Добавьте молоко, йогурт и соль.
- Молоко: 200 мл
- Натуральный йогурт: 150 г
- Морская соль: по вкусу
6
Теперь поместите суп в блендер и доведите до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Дайте супу полностью остыть и подавайте в предварительно охлажденных мисках. Украсить можно травами, миндалем и съедобными цветами.