З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Мятный крем-суп из брокколи с лососем

5 порций

30 минут

Мятный крем-суп из брокколи с лососем — это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее свежесть мяты с нежным вкусом брокколи и соленого лосося. Его происхождение можно связать с традиционными французскими кулинарными техниками, такими как бешамель, который придает супу бархатистую текстуру. Свежая мята добавляет нотку прохлады, балансируя сливочность соуса и насыщенность лосося. Этот суп идеально подходит для летних ужинов или в качестве легкого, но изысканного первого блюда. Он радует не только вкусом, но и ароматом, а его подача — с горкой из лосося и листочком мяты — превращает обычный прием пищи в настоящее гастрономическое наслаждение. Это блюдо для тех, кто ценит нестандартные вкусовые сочетания и стремится открыть для себя новые грани классической кухни.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
280.1
ккал
10g
грамм
18g
грамм
21.5g
грамм
Ингредиенты
5порций
Пшеничная мука
70 
г
Сливочное масло
70 
г
Свежая мята
100 
г
Капуста брокколи
300 
г
Репчатый лук
1.5 
гол.
Гвоздика
10 
г
Соленый лосось
100 
г
Молоко
200 
мл
Шаги приготовления
  • 1

    Мятный бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, добавить в него муку. Эту смесь немного поджарить, до золотистого цвета. Снимаем с огня. В целую луковицу воткнуть гвоздику (сделать лук клуте), добавить половину мяты предварительно связав ее ниткой. Ставим на обратно на огонь, добавив молоко, лук и мяту. Непрерывно помешивая до загустения. После загустения пробуем, мята должна отдать свой вкус соусу. Если вкус еле уловим, то томим еще 2-3 минуты.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло70 г
    2. Пшеничная мука70 г
    3. Репчатый лук1.5 головка
    4. Гвоздика10 г
    5. Свежая мята100 г
    6. Молоко200 мл
  • 2

    Мятный завар: оставшуюся мяту кидаем в кипящую воду. Воды примерно 1.5 литра

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свежая мята100 г
  • 3

    Суповая основа: половину луковицы мелко шинкуем и поджариваем в кастрюле с добавлением подсолнечного масла до полупрозрачности, добавляем брокколи и тоже немного поджариваем. Заливаем мятным заваром и варим примерно 15 минут. Измельчаем блендером. Добавляем примерно 3 ложки мятного бешамеля и еще немного работаем блендером.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук1.5 головка
    2. Капуста брокколи300 г
    3. Сливочное масло70 г
  • 4

    Подача: в центр тарелки выкладываем мелко нарезанный лосось, горкой. Заливаем супом. Сверху кладем листочек мяты.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соленый лосось100 г
    2. Свежая мята100 г

Похожие рецепты