Грибной суп с перловкой и сельдереем

10 порций

100 минут

Грибной суп с перловкой и сельдереем — это настоящее воплощение уюта и традиций европейской кухни. Его богатый и насыщенный вкус раскрывается благодаря сочетанию сушёных и свежих грибов, ароматного сельдерея и питательной перловки. Грибы придают супу землистые оттенки, а нежное мясо делает его сытным и согревающим. Изначально подобные супы готовили в сельской местности, используя доступные сезонные продукты. Сегодня это блюдо подходит для тех, кто ценит простоту приготовления и натуральные ингредиенты. Легкая пикантность чеснока и лаврового листа дополняет гармонию вкусов, а свежая зелень придаёт блюду завершённость. Этот суп идеально подойдёт для прохладных вечеров, наполняя дом ароматами домашней кухни и создавая атмосферу уюта и теплоты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 210.6
• Белки: 11.3g
• Жиры: 5.1g
• Углеводы: 31.9g

Ингредиенты

• Перловая крупа: 1 ст.
• Картофель: 5 шт.
• Сушеные грибы: 50 г
• Свежие грибы: 100 г
• Свинина: 300 г
• Сельдерей: 2.5 стеб.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Вода: 4 л
• Лавровый лист: 1 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить перловку и сушеные грибы на 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1 стакан
   • Сушеные грибы: 50 г

2. Хорошенько промыть мясо, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варим после закипания 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 300 г
   • Вода: 4 л

3. Пока варится мясо, режем картошку небольшими кубиками. Сельдерей — тонкими ломтиками. Грибы можно резать средними кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Сельдерей: 2.5 стебля
   • Свежие грибы: 100 г

4. Готовим зажарку: трем морковь на мелкой терке, лук мелко режем. Обжариваем до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука

5. На разогретой сковороде слегка обжариваем чеснок в оливковом масле, затем, добавляем в эту сковороду сельдерей. Жарим на медленном огне, постоянно помешивая. В отдельной сковороде обжариваем грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Сельдерей: 2.5 стебля
   • Свежие грибы: 100 г

6. Когда мясо проварится, достаем его, солим воду и закладываем в кастрюлю картофель. Варим 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Картофель: 5 штука

7. Затем, добавляем перловку и сельдерей, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1 стакан
   • Сельдерей: 2.5 стебля

8. Нарезаем мясо и добавляем в кастрюлю вместе с грибами. Перемешиваем. Варим еще 5 минут. Добавляем зажарку в последние 5-7 минут. Хорошенько перемешиваем и добавляем специи по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 300 г
   • Свежие грибы: 100 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Суп должен настоятся минут 30. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу