Сырный крем-суп с морепродуктами на рыбном бульоне

3 порции

50 минут

Сырный крем-суп с морепродуктами на рыбном бульоне — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность сливок, насыщенный вкус морепродуктов и пикантность сыра. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где крем-супы являются символом утонченности. Бархатистая текстура, сливочный аромат и морская свежесть делают этот суп идеальным для уютных ужинов или торжественных обедов. Приятный баланс солоноватых нот креветок и мидий гармонично дополняется мягкостью плавленого и твердого сыра, а щепотка зелени придает блюду свежесть. Этот суп не только согревает, но и дарит гастрономическое наслаждение, пробуждая воспоминания о побережье и морском бризе. Подавайте с хрустящим багетом, чтобы усилить вкусовые оттенки и создать идеальное сочетание текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 579.7
• Белки: 38.1g
• Жиры: 37.4g
• Углеводы: 23.3g

Ингредиенты

• Твердый сыр: 200 г
• Морковь: 1 шт.
• Плавленый сыр: 100 г
• Лук: 1 шт.
• Креветки: 150 г
• Мясо мидий: 100 г
• Зелень: по вкусу
• Сливки 20%-ные: 200 мл
• Рыбный бульон: 200 мл
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Яичный желток: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Креветки и мидии отварить вместе, очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 150 г
   • Мясо мидий: 100 г

2. Бульон от морепродуктов слить в заранее приготовленную емкость и оставить на время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 200 мл

3. Лук и морковь обжарить до прозрачности и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

4. Твердый сыр (я использовал фирмы Ламберт) натереть на мелкой терке, залить уксусом и убрать в холодильник на 15-20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 200 г
   • Винный уксус: 1 столовая ложка

5. В кастрюле смешиваем сливки и наш рыбный бульон, доводим до кипения и ставим самый маленький огонь (лучше постоянно помешивать чтобы не образовалась пленка).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 200 мл
   • Рыбный бульон: 200 мл

6. Добавляем в кастрюлю плавленный сыр, постоянно мешаем пока он не расплавиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Плавленый сыр: 100 г

7. Твердый сыр так же добавляем в кастрюлю, даем ему так же расплавиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 200 г

8. Яичный желток , муку и наши овощи выкладываем в кастрюлю, тщательно все перемешиваем и даем постоять на огне около 3-5 минут, следим чтобы не подгорело.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

9. Наш почти готовый суп немного взбиваем блендером до получения однородной массы.

10. Разливаем по тарелкам, добавляем морепродукты и посыпаем зеленью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Креветки: 150 г
    • Мясо мидий: 100 г
    • Зелень:  по вкусу