Грибной суп-пюре на курином бульоне
6 порций
40 минут
Грибной суп-пюре на курином бульоне — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную текстуру и насыщенный вкус. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где супы-пюре ценятся за их утонченность и кремовую консистенцию. Этот суп завораживает своим ароматом: древесные нотки шампиньонов идеально дополняются легкой сливочностью и насыщенным куриным бульоном. А добавление плавленого сыра придаёт блюду особую мягкость и глубину вкуса. Подавать суп лучше с хрустящими гренками, которые создают приятный контраст с его бархатистой текстурой. Он прекрасно подходит для уютного семейного обеда или торжественного ужина, согревая и радуя каждого, кто его попробует.
1
Курицу (в моём случае спинки куриные) отварить вместе с луковицей и морковью в слегка подсоленной воде. По луковице проверить готовность бульона — если она сварилась, можно выключать.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 100 г
- Соль: по вкусу
2
Пока бульон варится — заварить в чашке зелень (петрушку, сельдерей, орегано, базилик). Чтобы они превратились в траву, а не в сушёные хлопья.
- Петрушка: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Сельдерей: по вкусу
- Орегано: по вкусу
3
Когда бульон до варится, вытащить курицу. Ободрать всё возможное мясо и мелко нарезать, закинуть опять в бульон.
4
Мелко порезанные шампиньоны и картошку (кубиками) всыпать в бульон. Туда же влить настой зелени. Солить перчить по вкусу. Варить до готовности грибов.
- Шампиньоны: 300 г
- Картофель: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить сырок, в моём случае «дружба», мелкими кусочками — чтобы лучше растворялся.
- Плавленый сырок: 90 г
6
Когда сыр растворится, снимаем с огня и даём немного остыть. Затем берём блендер и всё это измельчаем. Не совсем в крем, а чтобы видно было волокна грибов и курочки. В последнюю очередь добавляем сливки, ещё раз ставим на огонь — до кипения.
- Сливки 20%-ные: 100 г
7
Можно подавать с гренками. Приятного аппетита!