Том ям
8 порций
40 минут
Том ям — легендарный тайский суп, сочетающий в себе яркость вкусов и насыщенность ароматов. Его история уходит в глубину тайской кухни, где свежие морепродукты, пряные травы и кокосовое молоко создают магию на тарелке. Этот суп дарит одновременно остроту от чили, свежесть лайма и нежность кокосового молока, а сочетание креветок и грибов делает его особенно насыщенным. Том ям согревает, бодрит и удивляет своим балансом вкусов, идеально подходя как для уютного ужина, так и для праздничного застолья. Подавать его стоит горячим, украшенным свежей кинзой, а лучший компаньон к нему — рассыпчатый рис, который смягчает огненную остроту и раскрывает глубину ароматов.
1
Имбирь нарезать крупно.
- Имбирь: 10 г
2
Чили настругать вместе с семенами.
- Красный перец чили: 1 штука
3
Шампиньоны порезать на 1/8 части.
- Свежие шампиньоны: 5 штука
4
Оторвать у кинзы листики.
- Свежая кинза (кориандр): 5 г
5
Креветки очистить и оставить хвостики для красоты.
- Королевские креветки: 10 штук
6
Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.
- Кокосовое молоко: 400 мл
7
В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть Имбирь, чеснок, помидоры черри, чили и сленка обжарить.
- Имбирь: 10 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Красные помидоры черри: 10 штук
- Красный перец чили: 1 штука
8
Залить бульоном. Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно гуще).
- Куриный бульон: 2 л
- Кокосовое молоко: 400 мл
9
Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.
- Свежие шампиньоны: 5 штука
- Перечная паста том-ям: 1 чайная ложка
10
Готовить лучше на большом огне 7–10 минут.
11
Потом выжать туда сок лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.
- Лайм: 1 штука
- Королевские креветки: 10 штук
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
- Тростниковый сахар: 3 чайные ложки
12
Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать к столу.
- Свежая кинза (кориандр): 5 г