Грибной крем-суп с сельдереем
4 порции
40 минут
Грибной крем-суп с сельдереем – это нежное, ароматное блюдо европейской кухни, которое согревает и дарит уют. Этот суп возник как способ извлечения максимального вкуса из простых ингредиентов, а его бархатистая текстура делает его идеальным для холодных вечеров. Шампиньоны придают ему насыщенный грибной вкус, а сельдерей добавляет легкую пикантность и свежесть. Пассерованные овощи раскрывают глубину аромата, а зелень завершает композицию, добавляя свежие нотки. Густая консистенция достигается благодаря тщательному пюрированию овощей, а подача с хрустящими сухариками делает его особенно аппетитным. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, идеально подходящее для легкого ужина или уютного семейного обеда.
1
Грибы почистить, вымыть под проточной водой. Нарезать на части ножки и шляпки грибов. Залить холодной водой. Отварить с небольшой луковицей 15 минут. Отбросить на дуршлаг.
- Шампиньоны: 200 г
- Репчатый лук: 2 штуки
2
Овощи (лук, чеснок, морковь) почистить, нарезать кубиками.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
3
Пассеровать овощи на оливковом (любом растительном) масле.
- Оливковое масло extra virgin: 20 мл
4
Залить пассерованные овощи кипятком. Варить 5 минут.
5
Почистить корень сельдерея. Нарезать его кубиками.
- Корень сельдерея: 200 г
6
Добавить в овощной бульон сельдерей и грибы. Посолить, поперчить. Варить 30 минут на медленном огне.
- Шампиньоны: 200 г
- Корень сельдерея: 200 г
- Соль: по вкусу
7
Процедить отвар от овощей. Овощи с грибами пюрировать.
8
Добавить в готовый суп зелень и перец. Кипятить 3 минуты. Готовый суп подавать горячим с сухариками из белого хлеба.
- Зелень: по вкусу