Суп-пюре из свеклы и сельдерея со специями

5 порций

40 минут

Суп-пюре из свеклы и сельдерея со специями — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный землистый вкус запеченной свеклы и нежную сливочную текстуру сельдерея. Корень сельдерея придаёт супу легкую ореховую ноту, а ароматные специи, такие как имбирь, кориандр и черный перец, делают вкус более глубоким и согревающим. Лимонный сок добавляет приятную кислинку, освежая общую палитру вкусов. Этот суп идеально подходит для осенне-зимнего сезона, его можно подать с хрустящим хлебом и свежей зеленью. Исторически корнеплоды и специи часто использовались в кулинарии европейских стран как доступные и питательные ингредиенты, а подобные супы-пюре высоко ценились за их согревающие и лечебные свойства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 135
• Белки: 3.8g
• Жиры: 4.5g
• Углеводы: 21.5g

Ингредиенты

• Свекла: 650 г
• Корень сельдерея: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Вода: 1 л
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сушеный укроп: 1 ч.л.
• Петрушка: 5 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свеклу заверните в фольгу и поставьте на час запекаться в духовку при температуре 200 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 650 г

2. Очистите и нарежьте крупными кубиками корень сельдерея. Очистите и нарежьте луковицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 400 г
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Дайте запеченной свекле остыть, затем очистите ее и нарежьте крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 650 г

4. Поставьте на огонь широкую кастрюлю, на донышко налейте оливковое масло для жарки, когда оно прокалится — добавьте лук, имбирь, кориандр, соль, перец и чеснок. Обжаривайте, пока лук не подрумянится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Молотый имбирь: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

5. Добавьте в кастрюлю нарезанный сельдерей и 1 литр горячей воды. После закипания варите 7–10 минут на небольшом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 400 г
   • Вода: 1 л

6. Добавьте свеклу и варите еще 20 минут на маленьком огне под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 650 г

7. Добавьте сушеную зелень (укроп и петрушку), а также лимонный сок. При необходимости добавьте еще воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный укроп: 1 чайная ложка
   • Петрушка: 5 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

8. Пюрируйте суп блендером, не оставляя кусочков. По густоте суп должен получиться как нежирная сметана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л

9. Подавайте со свежей зеленью и хлебом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень:  по вкусу