З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Суп с пореем, картофелем и языком

6 порций

30 минут

Суп с пореем, картофелем и говяжьим языком — это изысканное блюдо европейской кухни, восходящее к традиционным рецептам французских и немецких гастрономических школ. Нежный, бархатистый суп-пюре сочетает в себе мягкость картофеля, сладковатую свежесть порея и насыщенный мясной вкус языка. Его аромат раскрывается благодаря букету гарни и специям, а поджаренные кубики языка придают текстурное разнообразие. Завершающим штрихом становится яйцо пашот, добавляющее кремовость и утонченность. Этот суп идеально подходит для уютного обеда или особенного ужина, согревая своим богатым вкусом и элегантной подачей.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
874.6
ккал
51.2g
грамм
64.9g
грамм
24.4g
грамм
Ингредиенты
6порций
Репчатый лук
3 
гол.
Морковь
1 
шт.
Сельдерей
4 
стеб.
Лук-порей
6 
стеб.
Петрушка
1 
пуч.
Чеснок
1 
гол.
Букет гарни
1 
пуч.
Говяжий язык
2 
кг
Растительное масло
1 
ст.л.
Сливочное масло
150 
г
Картофель
100 
г
Куриное яйцо
4 
шт.
Шаги приготовления
  • 1

    Нарезанные ломтиками луко­вицу, морковь, 2 стебля порея и стебли сельдерея, а также стебли петрушки и головку чеснока (разобранную на зубчики) сложить в кастрюлю, добавить букет гарни и довести до кипения.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук3 головки
    2. Морковь1 штука
    3. Сельдерей4 стебля
    4. Лук-порей6 стеблей
    5. Петрушка1 пучок
    6. Чеснок1 головка
    7. Букет гарни1 пучок
  • 2

    Погрузить в воду язык, убавить огонь до слабого и варить 4 часа. Вынуть из бульона, осту­дить, снять кожу и нарезать ­кубиками.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжий язык2 кг
  • 3

    Разогреть сковороду и обжарить на ней кубики языка до золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжий язык2 кг
  • 4

    Тем временем в сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся измельчен­ный лук и потушить 4–5 ми­нут. Добавить мелко нарезанный порей и тушить 2–3 минуты, затем бросить заранее отваренный до полуготовности и нарезанный кубиками картофель, залить литром воды, ­довести до кипения и варить 15 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло150 г
    2. Репчатый лук3 головки
    3. Лук-порей6 стеблей
    4. Картофель100 г
    5. Растительное масло1 столовая ложка
  • 5

    Перелить суп в блендер, взбить в пюре, посолить и поперчить по вкусу.

  • 6

    Сварить яйца пашот. Выложить по одному на дно 4 тарелок, разлить суп и сверху на каждую порцию выложить кубики поджаренного языка.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо4 штуки

Похожие рецепты