З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Луизианское гамбо (Gumbo)

4 порции

120 минут

Луизианское гамбо – это символ креольской и каджунской кухни, отражающий богатство культурных традиций американского Юга. В этом блюде соединяются ароматы моря, пряности и нежность томатного бульона. Креветки, курица и пикантная колбаса андуй придают гамбо насыщенность, а овощи – свежесть. Бамия, важный ингредиент, сгущает бульон, создавая уникальную текстуру. Его вкус – сложное переплетение сладости, дымности и легкой остроты. Традиционно гамбо подают с рисом, который впитывает богатый соус, дополняя вкус блюда. Это идеальный вариант для душевных семейных ужинов или праздничных столов, когда хочется почувствовать дух Луизианы в каждой ложке.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
534.5
ккал
50.1g
грамм
31g
грамм
12.1g
грамм
Ингредиенты
4порции
Куриные бедра
2 
шт.
Куриное филе
0.5 
шт.
Свиная колбаса с чесноком
80 
г
Тигровые креветки
10 
шт.
Белая часть лука-порей
1 
шт.
Помидоры
2.5 
шт.
Чеснок
2 
зуб.
Куриный бульон
1 
л
Стебель сельдерея
2 
шт.
Зеленый перец
1 
шт.
Бамия
150 
г
Оливковое масло
3 
ст.л.
Петрушка
 
по вкусу
Соль
 
по вкусу
Смесь пряных трав
1 
ст.л.
Мука из тертой окры
2.5 
ст.л.
Смесь молотых перцев
1 
ч.л.
Шаги приготовления
  • 1

    Очистить креветки, мясо отложить, а головы и панцири бросить в бульон, поварить 30 минут, Затем процедить бульон.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тигровые креветки10 штук
    2. Куриный бульон1 л
  • 2

    Нарезать птицу кусками, посыпать курицу креольской приправой (смешать в ступке с солью сухие травы, перец и паприку), обжарить на масле до золотистой корочки на сильном огне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриные бедра2 штуки
    2. Куриное филе0.5 штука
    3. Смесь пряных трав1 столовая ложка
    4. Смесь молотых перцев1 чайная ложка
    5. Соль по вкусу
    6. Оливковое масло3 столовые ложки
  • 3

    Добавить мелко нарубленый лук, сельдерей и зеленый перец.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Белая часть лука-порей1 штука
    2. Стебель сельдерея2 штуки
    3. Зеленый перец1 штука
  • 4

    Через 5 минут добавить давленный через пресс чеснок и колбасу (andouille или похожую) ломтиками, через минуту влить 500 мл бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне под крышкой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Чеснок2 зубчика
    2. Свиная колбаса с чесноком80 г
    3. Куриный бульон1 л
  • 5

    Обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета, постоянно помешивая. На это уйдет 20–30 минут. Влить оставшийся бульон, размешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и влить в гамбо.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Мука из тертой окры2.5 столовые ложки
    2. Оливковое масло3 столовые ложки
  • 6

    Бамию нарезать ломтиками поперек, помидоры кусочками, обжарить все на масле 3–5 минут, переложить в кастрюлю, варить еще 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Бамия150 г
    2. Помидоры2.5 штуки
  • 7

    Добавить креветки, варить 5 минут, добавить рубленную петрушку, посолить, закрыть крышкой, снять с огня.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тигровые креветки10 штук
    2. Петрушка по вкусу
    3. Соль по вкусу
  • 8

    Подавать с вареным рисом.

Похожие рецепты