Суп-пюре из запеченных баклажанов

6 порций

90 минут

Суп-пюре из запеченных баклажанов — это настоящая гастрономическая жемчужина болгарской кухни. Его история уходит корнями в традиционные средиземноморские рецепты, где баклажаны ценились за их глубокий, насыщенный вкус. Запекание овощей придает блюду неповторимый аромат дымка, который гармонично сочетается с нежностью сливок и пикантностью чеснока. Орегано добавляет характерную пряность, а козий сыр и острый чили придают интересную контрастность. Этот суп-пюре восхищает своей бархатистой текстурой, согревает и дарит богатую палитру вкусовых оттенков. Его подают как самостоятельное блюдо или как элегантную закуску перед основным угощением. Идеально подходит для осенних и зимних вечеров, когда хочется чего-то уютного и ароматного.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 367.5
• Белки: 15.3g
• Жиры: 20.1g
• Углеводы: 31.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 8 шт.
• Помидоры: 6 шт.
• Чеснок: 3 гол.
• Сливки 30%-ные: 200 мл
• Куриный бульон: 2 л
• Репчатый лук: 3 шт.
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Свежий перец чили: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 30 мл
• Козий сыр: 50 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Овощи (кроме перца чили) вымыть, лук очистить. Помидоры разрезать на четвертинки, баклажаны и лук пополам, у чеснока срезать верхушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 6 штук
   • Баклажаны: 8 штук
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Чеснок: 3 головки

3. Противень немного смазать оливковым маслом, выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку, запекать 40–50 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

4. Вынуть противень из духовки, дать остыть. Тем временем разогреть бульон.

5. У баклажанов вынуть ложкой мякоть, шкурку выбросить. Чеснок выдавить из шкурки.

6. Все овощи переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном, добавить орегано. Варить на среднем огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 л
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка

7. Перец чили разделите на две части, очистите от семян и если не не любите сильно острое удали все белые прожилки, мелко нашинкуйте. Козий сыр натрите на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий перец чили: 1 штука
   • Козий сыр: 50 г

8. После того, как овощи будет сварены, блендером превратите все в пюре, затем медленно влейте сливки, перемешайте и прогрейте на маленьком огне не доводя до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 200 мл

9. Сверху посыпьте сыром и чили, украсьте зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Козий сыр: 50 г
   • Свежий перец чили: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу