Зеленый гаспачо со щавелем и огуречно-кукурузной заправкой

4 порции

20 минут

Зелёный гаспачо со щавелем и огуречно-кукурузной заправкой — это свежий и ароматный летний суп, вдохновлённый испанскими традициями. Его основа — богатая зелень: кинза, базилик, петрушка и укроп, дополненная освежающими нотками огурца и пикантностью чеснока. Кислинка щавеля придаёт супу лёгкость, а оливковое масло смягчает его текстуру. Заправка из огурцов, сладкого перца и кукурузы добавляет приятный контраст вкусов и хруста. Этот гаспачо идеально подходит для жарких дней, даря бодрящую прохладу и насыщенный вкус. Подача с чесночным багетом делает его сытным и полноценным блюдом. Это гастрономическая поэзия, где свежесть зелени встречается с насыщенной глубиной овощей, создавая утонченное и запоминающееся наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 230.2
• Белки: 6.2g
• Жиры: 12.4g
• Углеводы: 24.1g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Зеленый перец: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Щавель: 0.5 пуч.
• Зеленый базилик: 0.5 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Чеснок: 4 зуб.
• Огурцы: 4 шт.
• Оливковое масло: 40 мл
• Вустерширский соус: 15 мл
• Зеленый TABASCO®: по вкусу
• Газированная вода: 300 мл
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Початки кукурузы: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Срежьте шляпку и донышко болгарского перца, разрежьте его на 4 части, срежьте семена с перегородками, нарежьте его крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец: 1 штука

2. Сельдерей крупно нарежьте и также поместите в стакан блендера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 2 штуки

3. Порвите щавель крупно; положите в стакан блендера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Щавель: 0.5 пучок

4. Отделите листья базилика, петрушки, кинзы, отделите ветки укропа и добавьте вместе с со стеблями базилика и кинзы в блендер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 0.5 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 1 пучок
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок

5. Раздавите и мелко нарубите чеснок, добавьте в блендер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

6. Нарежьте 3 огурца крупным кубиком, добавьте в стакан вместе с перцем, 1 огурец оставшийся огурец нарежьте очень мелким кубиком и отложите для заправки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 4 штуки
   • Огурцы: 4 штуки

7. Добавьте в блендер 40 мл оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте сахар, вустерширский соус и табаско, 300 мл газированной воды и пробейте в блендере до состояния пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 40 мл
   • Вустерширский соус: 15 мл
   • Зеленый TABASCO®:  по вкусу
   • Газированная вода: 300 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Нарежьте красный перец мелкими кубиками, добавьте зерна вареной кукурузы (можно брать готовую в вакуумной упаковке).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Початки кукурузы: 1 штука

9. Перемешайте красный перец, кукурузу и нарезанный огурец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Початки кукурузы: 1 штука
   • Огурцы: 4 штуки

10. Разлейте суп то тарелкам, в центр каждой тарелки положите заправку из огурцов, перца и кукурузы украсьте веточкой любой зелени и каплями вустерширского соуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вустерширский соус: 15 мл
    • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок

11. Подавайте с чесночным багетом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 4 зубчика