Суп с фрикадельками по-питерски
6 порций
60 минут
Суп с фрикадельками по-питерски – это настоящая ода русской кулинарии. Его корни уходят в традиции северных регионов России, где уютная, согревающая еда всегда была в почете. Вкус этого супа — насыщенный и глубокий, благодаря соленым огурцам, нежным фрикаделькам из купатов и перловке, которая добавляет плотность и текстуру. Легкая кислинка от огурцов делает его особенно интересным, а правильная обжарка овощей придает аромат и мягкость. Это блюдо идеально подойдет для холодных дней, когда хочется чего-то согревающего и домашнего. Оно прекрасно сочетается со свежим хлебом и сметаной, добавляя еще больше уюта в каждую ложку.
1
Самое важное в этом супе –—фрикадельки. То, что продается в супермаркетах, пищевым продуктом назвать не могу — язык не поворачивается. А посему берем какие-нибудь проверенные купаты или колбаски и выдавливаем потихоньку начинку на ладошку.
- Купаты: 5 штука
2
Слепить небольшие шарики.
- Купаты: 5 штука
3
Мясные шарики залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.
- Купаты: 5 штука
4
Пока фрикадельки варятся, нарезать мелко пару соленых огурцов, репчатый лук, морковь и картошку.
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 3 штуки
5
Десертную ложку перловки промыть и оставить кипеть в отдельной кастрюле.
- Перловая крупа: 30 г
6
Огурцы, картошку, морковь и лук обжарить (картошку можно не жарить, но я это делаю, потому что она потом в супе не расползается).
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 3 штуки
7
Зажарку и перловку добавить к фрикаделькам и варить до готовности картошки.
- Перловая крупа: 30 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу