Гороховый суп с копченой колбасой
4 порции
90 минут
Гороховый суп с копченой колбасой — это душевное блюдо русской кухни, воплощающее уют и сытность. Его история восходит к деревенским традициям, когда горох использовался как основа питательных супов. Густая консистенция, нежность разваренного гороха, аромат копченой колбасы и пряные нотки лаврового листа создают гармонию вкусов. Легкая сладость моркови и насыщенность пассерованного лука придают глубину вкусу. Этот суп особенно хорош в холодное время года, согревая и насыщая. Подается со свежей зеленью, добавляющей свежести, а зачастую — с ржаным хлебом, который дополняет его текстуру. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а насыщенный вкус превращает в любимое семейное блюдо.
1
Горох промыть и замочить в холодной воде часа на 4.
- Дробленый горох: 1 стакан
2
В кастрюлю налить 2,5–3 литра воды, положить горох и варить около 1 часа, пока горох хорошо не разварится.
- Дробленый горох: 1 стакан
3
Добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 5 минут.
- Картофель: 2 штуки
4
Добавить колбасу, нарезанную полосками или кубиками. Варить еще минут 15 до готовности картофеля.
- Копченая колбаса: 300 г
5
Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
6
В суп добавить пассерованные овощи, посолить, добавить лавровый лист и сушеную зелень. Варить еще 8–10 минут.
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Зелень: по вкусу
7
Перед подачей добавить свежую зелень.
- Зелень: по вкусу