Весенний минестроне от Джейми Оливера

4 порции

60 минут

Весенний минестроне от Джейми Оливера — это свежий и легкий суп, наполненный ароматом молодого зеленого горошка, нежной спаржи и богатого вкуса белой фасоли. Это блюдо, вдохновленное традиционной югославской кухней, сочетает в себе простые, но гармоничные ингредиенты, создавая ощущение весеннего пробуждения. Пармезан придает минестроне насыщенный сливочный оттенок, а базилик и петрушка добавляют свежести. Этот суп идеально подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина, особенно в сопровождении хрустящего чесночного хлеба. Он воплощает радость теплых дней, когда природа расцветает, а вкусы становятся ярче. Сочетание нежных овощей и ароматных трав делает его прекрасным выбором для тех, кто хочет насладиться утонченным и сбалансированным вкусом весны.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 457.7
• Белки: 22g
• Жиры: 27.7g
• Углеводы: 36.4g

Ингредиенты

• Лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Сельдерей: 4 стеб.
• Картофель: 1 шт.
• Зеленая спаржа: 400 г
• Сыр пармезан: 120 г
• Зеленая стручковая фасоль: 300 г
• Белая консервированная фасоль: 1 г
• Овощной бульон: 1.5 л
• Замороженный зеленый горошек: 300 г
• Измельченные листья базилика: 2 ст.л.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Зеленый базилик: 2 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Слейте жидкость из банки с белой фасолью (или если консервированную зеленую фасоль — используйте ее).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая консервированная фасоль: 1 г

2. У спаржи удалите толстые грубые концы и нарежьте на куски длиной около 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 400 г

3. Картофель нарежьте мелкими кубиками; если картофелина небольшая, возьмите 2 шт вместо 1 шт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 штука

4. Пармезан натрите на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 120 г

5. Нагрейте на сковороде на среднем огне 4 столовых ложки оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

6. Аналогично нарежьте стручковую свежую зеленую фасоль. Если вы используете тонкую кенийскую, достаточно обрезать концы, если сезонную крупную, нужно чистить как положено ( см. видео урок на данную тему).

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 300 г

7. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, нарезанный поперек на куски толщиной 0,5 см, и тушите около 10 минут до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сельдерей: 4 стебля

8. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, 2/3 спаржи и зеленую фасоль и натертый пармезан и тушите около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 штука
   • Зеленая спаржа: 400 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 300 г
   • Сыр пармезан: 120 г

9. Добавьте бульон, белую фасоль, доведите до кипения и варите около 20 минут до того момента. пока овощи не начнут развариваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1.5 л
   • Белая консервированная фасоль: 1 г

10. Добавьте оставшуюся спаржу и замороженный горошек (не размораживая) и варите около 6–8 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленая спаржа: 400 г
    • Замороженный зеленый горошек: 300 г

11. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
    • Измельченные листья базилика: 2 столовые ложки

12. Оставьте настаиваться около 10 минут.

13. Сервируйте листьями базилика и посыпав пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый базилик: 2 стебля
    • Сыр пармезан: 120 г

14. Подавайте с чесночным хлебом или чесночными тостами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 3 зубчика