Дал с машем и чечевицей

6 порций

60 минут

Дал с машем и чечевицей — это ароматное блюдо индийской кухни, которое согревает душу и насыщает тело. Его корни уходят вглубь истории Индии, где дал — традиционный суп из бобовых — является неотъемлемой частью национальной кухни. В данном варианте используется маш и красная чечевица, что придает блюду мягкую, бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Богатый букет специй, включая зиру, куркуму и имбирь, наполняет дал пикантностью и глубиной, а добавление помидоров и зелени придает свежесть. Это блюдо прекрасно сочетается с лавашом, впитывая его вкус и текстуру. Дал — идеальный выбор для уютного семейного ужина или легкого обеда, он питателен, полезен и не требует сложных ингредиентов, но в каждом глотке скрывается история древних индийских традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 248.3
• Белки: 12.6g
• Жиры: 7.6g
• Углеводы: 33.4g

Ингредиенты

• Горох маш: 0.5 ст.
• Красная чечевица: 1 ст.
• Помидоры: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 5 зуб.
• Перец чили: по вкусу
• Зеленый лук: 4 стеб.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Семена кумина (зира): 3 ст.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Черный кумин (зира): 1 ст.л.
• Консервированные помидоры кусочками: 1 бан.
• Черные семена горчицы: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Предварительно замочите маш на 3–4 часа в большом объеме холодной воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох маш: 0.5 стакан

2. Если на это нет времени, промойте маш и отварите до полуготовности около 30 минут. Воду слейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох маш: 0.5 стакан

3. У зеленого лука отрежьте белую часть и мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 4 стебля

4. На сухой сковороде прокалите 2 столовых ложки семян зиры и растолките их в ступке, 1 столовую ложку сохраните в несмолотом состоянии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кумина (зира): 3 столовые ложки

5. В большую кастрюлю всыпьте чечевицу, полуготовый маш, добавьте мелко нарезанную 1 луковицу и 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, и белую часть зеленого лука и залейте 3 стаканами воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 1 стакан
   • Горох маш: 0.5 стакан
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Зеленый лук: 4 стебля

6. Доведите до кипения и варите на минимальном огне под крышкой 15 минут.

7. Половину полученной массы перелейте в блендер и пробейте на максимальной скорости.

8. На любом растительном масле обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут, 1 мелконарезанную луковицу и 2 мелконарезанных зубчика чеснока и мелко нарезанный маленький чили,

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Перец чили:  по вкусу

9. Добавьте банку консервированных помидоров, куркуму, молотую зиру и имбирный порошок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры кусочками: 1 банка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Семена кумина (зира): 3 столовые ложки
   • Молотый имбирь: 1 чайная ложка

10. Обжаривайте еще 5 минут.

11. Смешайте в кастрюле массу из блендера, с обжаренной луковой заправкой добавьте столовую ложку черным семян горчицы, сохраненную столовую ложку не растолченной зиры (кумина) и столовую ложку черного кумина (если вдруг нет ни того, ни другого — не надо отчаиваться, можно и без черного кумина и горчицы, но с ними ароматнее).

    Необходимые ингредиенты:

    • Черные семена горчицы: 1 столовая ложка
    • Семена кумина (зира): 3 столовые ложки
    • Черный кумин (зира): 1 столовая ложка

12. Если суп получился слишком густой, добавьте воды и доведите до желаемой консистенции.

13. Приготовьте заправку. Мелко нарежьте помидоры и добавьте мелко нарезанную отложенную часть зеленого лука.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 2 штуки
    • Зеленый лук: 4 стебля

14. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую тарелку помидоры с луком.

15. Подавайте с лавашом.