Суп из магданоза

4 порции

35 минут

Суп из петрушки — это яркое отражение традиционной арабской кухни, где травы играют главную роль в раскрытии вкуса. Исторически петрушка была ценным ингредиентом благодаря своим свежим, пряным нотам и богатству витаминов. Этот суп обладает удивительным балансом легкости и насыщенности: ароматная зелень сочетается с нежной сладостью моркови и глубиной специй. Лайм придаёт освежающую кислинку, усиливая вкус и делая его особенно гармоничным. Блюдо идеально подходит как для лёгкого обеда, так и в качестве согревающего ужина. Подавать его можно с хрустящим хлебом или питой, чтобы дополнить мягкую текстуру супа. Такое блюдо не только питательное, но и напоминает о солнечных пейзажах Востока, где свежие травы и специи оживляют каждое блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 133.8
• Белки: 5.2g
• Жиры: 0.6g
• Углеводы: 29g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Петрушка: 3 пуч.
• Чеснок: 6 зуб.
• Семена кумина (зира): щеп.
• Семена кориандра: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Лайм: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Сушеные листья чабреца: 3 г

Шаги приготовления

1. Всю петрушку замочить в холодной воде, чтобы она хорошо промылась. Для супа понадобятся и листья, и стебли петрушки, причем добавлять их нужно отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 3 пучка

2. 1 луковицу крупно нарезать и кинуть в кипящую воду (1–1,5 литра). Варить суп на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

3. Вторую луковицу нарезать мелко и тушить с водой в сковороде на среднем огне. По мере необходимости по чуть-чуть добавлять воду, чтобы лук стал очень мягким, почти растворился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

4. Нарезать картошку и добавить в кастрюлю с луком. Следом отправить крупно нарезанную морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука

5. Теперь мелко нарезать стебли петрушки, нарезать помидоры и чеснок. Отправить в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 3 пучка
   • Помидоры: 2 штуки
   • Чеснок: 6 зубчиков

6. Добавить по вкусу зиру, кориандр и немного чабреца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кумина (зира):  щепотка
   • Семена кориандра:  по вкусу
   • Сушеные листья чабреца: 3 г

7. В лук, который томится в сковороде, добавить 1–2 столовые ложки муки и перемешать до почти однородной массы. Получившуюся «кашицу» влить в готовящийся суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

8. Листья петрушки порубить и добавить в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 3 пучка

9. Далее — добавить сок лайма и посолить суп по вкусу. Довести до кипения и можно выключать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 1 штука
   • Соль:  по вкусу