Французский луковый суп с перцем и зеленью
4 порции
35 минут
Французский луковый суп — это классика французской кухни, берущая свое начало еще в средневековых тавернах. Его нежный, сладковатый вкус карамелизированного лука прекрасно сочетается с насыщенной глубиной овощного бульона, нотами белого вина и легкой кислинкой уксуса. Расплавленный грюйер создает аппетитную золотистую корочку на ломтиках хрустящего французского хлеба, пропитывая суп сливочным ароматом. Перец и зелень добавляют свежесть и легкую пикантность, делая каждую ложку по-настоящему согревающей. Этот суп не только утешает в холодные вечера, но и является элегантным блюдом, которое подают во многих французских ресторанах, сопровождая его бокалом сухого белого вина. Идеален как самостоятельное блюдо или часть уютного семейного ужина.
1
Одну большую сладкую луковицу, очень тонко нарезанную и 2 или 3 кусочка французского хлеба слегка поджарить на сливочном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Французский хлеб: 3 куска
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
2
Примерно 100 г сыра грюйер, мелко потертого, добавить с обжаркой в 2 чашки овощного бульона.
- Тертый сыр грюйер: 100 г
- Овощной бульон: 2 стакана
3
Добавить 1 столовую ложку муки, 1 чайную ложку бальзамического или яблочного уксуса, 3 столовые ложки белого сухого вина, 1 измельченную дольку чеснока, 1 дольку чеснока, разрезанную наполовину, соль, перец, зелень по вкусу.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Белое сухое вино: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Бальзамический уксус: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу