Борщ постный с чабрецом и анисом
8 порций
30 минут
Борщ постный с чабрецом и анисом — это ароматное и насыщенное блюдо украинской кухни, которое завораживает сочетанием простых ингредиентов и глубоких вкусовых оттенков. Этот вариант борща лишён мяса, но компенсирует это богатой палитрой специй и трав. Чабрец придаёт супу легкую терпкость и травянистые нотки, а анис добавляет тонкую сладковатую пряность. Яркая свекла обеспечивает борщу насыщенный рубиновый цвет, а лимонный сок балансирует вкус легкой кислинкой. Картофель, морковь, лук и томаты создают гармоничную текстуру, а куркума добавляет нежное тепло. Это блюдо не только питательное, но и утонченное, идеально подходит для постного рациона, согревает и насыщает. Борщ становится еще вкуснее, когда настаивается, открывая новые грани вкуса с каждым часом.
1
Нарезать картошку небольшой соломкой высыпать в кастрюлю с водой и довести до кипения.
- Картофель: 3 штуки
2
Морковь и лук натереть на крупную терку и пассеровать на оливковом масле.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
3
Добавить соль, куркуму и анис.
- Соль: по вкусу
- Куркума: 1 чайная ложка
- Анис (бадьян): 1 чайная ложка
4
Пассерованные овощи добавить в кастрюлю с кипящей картошкой.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
5
Затем натереть на крупной терке свеклу и добавить ее в кастрюлю. Варим несколько минут. Свекла может быть любая: запеченная, сваренная или сырая.
- Свекла: 1 штука
6
Поскольку все овощи мелко порезаны, то все варится и готовится очень быстро. В принципе к моменту закладки свеклы, овощи все проварились.
7
Поэтому в конце, после свеклы в суп положить один порезанный на небольшие, тонкие дольки помидор, добавить веточку чабреца и лимонный сок. Количество сока, лучше определять по вкусу. Кому что нравится. Дальше вступает в действие закон любого супа: чем дольше настаивается суп, тем он вкуснее.
- Помидоры: 1 штука
- Чабрец: 1 стебель
- Лимонный сок: по вкусу