Солянка зимняя по-эстонски
4 порции
30 минут
Солянка зимняя по-эстонски – это насыщенный, ароматный и согревающий суп, который отражает традиции эстонской кухни. Истоки этого блюда берут начало в русской солянке, но эстонский вариант отличает особая комбинация копченостей и маринованных огурцов, придающая ему пикантный вкус с легкой кислинкой. Богатый бульон, наполненный сосисками, колбасками, шпикачками и оливками, создает насыщенную текстуру и многослойность вкусов. Заправленный луком и томатной пастой, суп приобретает глубину и мягкость, а зелень и специи доводят его до гармоничного завершения. Это идеальное зимнее блюдо, которое дарит тепло и уют, особенно после долгих морозных дней, и подается с густым черным хлебом, подчеркивающим его насыщенность.
1
Нарезать и пожарить на оливковом масле лук (лука должно быть много!), добавить нарубленные огурцы (можно маринованные) и томатную пасту. Хорошо прожарить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Томатная паста: 1 стакан
2
Вскипятить воду. Заправить приготовленной зажаркой. Добавить нарезанные грудинку, сосиски, копченые колбаски, шпикачки — всего, что найдется.
- Охотничьи колбаски: 2 штуки
- Сосиски: 2 штуки
- Шпикачки: 2 штуки
3
Добавить оливки и маслины. Затем приправить зеленью, поперчить, посолить по вкусу.
- Оливки: по вкусу
- Маслины: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Дать настояться 5–10 минут.