Суп-пюре из баклажанов и тыквы

12 порций

120 минут

Суп-пюре из баклажанов и тыквы — это гармония осенних ароматов и нежной текстуры. Блюдо родом из европейской кухни, где ценят насыщенные, бархатистые супы. Баклажаны придают легкую дымчатость, а тыква — естественную сладость, смягчая вкусовую палитру. Добавление томатной пасты и обжаренного перца с луком раскрывает глубину вкуса, придавая пикантные нотки. Этот суп не только согревает в прохладные дни, но и прекрасно подходит для легкого обеда или ужина. Его подают с тостами из черного хлеба, которые добавляют хрустящую текстуру. Благодаря натуральным ингредиентам и простоте приготовления, суп идеально сочетается с разнообразными специями и травами, позволяя адаптировать его под индивидуальные предпочтения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 139.8
• Белки: 3g
• Жиры: 8.7g
• Углеводы: 14.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 3 шт.
• Тыква: 500 г
• Сладкий перец: 3 шт.
• Лук: 3 шт.
• Морковь: 4 шт.
• Вода: 1 л
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Оливковое масло: 100 мл
• Томатная паста: 100 г

Шаги приготовления

1. Морковь, баклажаны и тыкву помыть, крупно нарезать, залить водой и варить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 4 штуки
   • Баклажаны: 3 штуки
   • Тыква: 500 г
   • Вода: 1 л

2. Пюрировать вареные овощи в блендере, развести отваром до нужной консистенции и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л

3. Лук и перец нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 3 штуки
   • Сладкий перец: 3 штуки
   • Оливковое масло: 100 мл

4. В суп добавить томатную пасту, жареный лук с перцем, соль, черный перец и снова довести до кипения. Снять с огня и дать настоятся час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 100 г
   • Лук: 3 штуки
   • Сладкий перец: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка

5. Подавать с тостами из черного хлеба.