Суп с лисичками
3 порции
25 минут
Суп с лисичками – настоящее воплощение осеннего уюта и теплоты европейской кухни. Этот ароматный грибной суп берет свое начало в традициях лесных регионов, где лисички ценились за их насыщенный, слегка фруктовый вкус и нежную текстуру. Золотистые грибы в сочетании с картофелем, морковью и луком создают гармонию природных ароматов, дополняемую легкой ноткой чеснока и свежей зелени. Лавровый лист и черный перец придают бульону глубину, а кусочек сливочного масла – бархатистость. Лисички не требуют долгой обработки, сохраняя свою природную свежесть, а суп получается насыщенным, питательным и согревающим. Подать его можно с хрустящим хлебом или ржаным тостом, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус. Прекрасный выбор для тех, кто ценит уют домашней кухни и природную гармонию.
1
Подготовить лисички: хорошенько промыть, чтобы в изгибах шляпки с ее шероховатой поверхностью не осталось хвои и других лесных артефактов. Лисички хороши тем, что в них не бывает червей, поэтому в какой-либо предварительной подготовке (замачивание или предварительное отваривание) они не нуждаются. Если грибы крупные, то можно из произвольно нарезать на фрагменты, если мелкие — то вовсе не резать.
- Лисички: 250 г
2
Картофель почистить, нарезать кубиками со стороной 1–1,5 см, поместить в кастрюлю с водой, поставить на средней интенсивности огонь. Варить 4–5 минут, до полуготовности. Добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль.
- Картофель: 3 штуки
- Морская соль: щепотка
3
Пока картофель варится, на раскаленной сковороде в оливковом масле поджарить мелко нарезанный чеснок, добавить лук (он может быть нарезан тонкими полукольцами), нарезанную мелкими кубиками морковь. Через пару минут поместить туда грибы, жарить около 5 минут, интенсивно перемешивая.
- Чеснок: 1 зубчик
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Морковь: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Выложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем, варить 3–4 минуты.
- Вода: 3 стакана
5
Нарезать петрушку (это может быть и кинза), добавить ее в суп перед подачей. Грибной вкус очень дополнит сливочное масло: небольшой кусочек положить в тарелку.
- Петрушка: 1 пучок