Томатный суп с базиликом и гренками
3 порции
40 минут
Томатный суп с базиликом и гренками – это настоящая классика европейской кухни, сочетание насыщенного вкуса томатов и свежих трав. Его корни уходят в традиционные итальянские рецепты, где томатный суп был символом простоты и домашнего уюта. Бархатистая текстура, глубокий, немного сладковатый вкус с легкой кислинкой, дополненный ароматом базилика – делает это блюдо идеальным как для уютных семейных обедов, так и для изысканных ужинов. Гренки из чиабатты добавляют хрустящую текстуру и прекрасно впитывают густую томатную основу. Завершающий штрих – нежный пармезан, который придаёт супу дополнительные сливочные нотки. Подходит как самостоятельное блюдо или в сочетании с легким вином и свежим салатом. Этот суп – настоящий комфорт в каждой ложке!
1
Очистите лук и морковь. Мелко порубите. В кастрюлю с толстым дном влейте масло, выложите овощи и обжаривайте минут 10–15, до золотистого цвета и мягкости.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Оливковое масло: 30 мл
2
Ошпарьте помидоры и снимите с них кожуру. Перетрите вилкой и добавьте к овощам. Добавьте один стакан воды и тушите еще 15 минут.
- Помидоры: 500 г
- Вода: 200 мл
3
Удалите стебли у базилика и измельчите. Добавьте в овощи, поперчите, посолите. При желании добавьте паприку. Варите 10 минут.
- Базилик: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На другой сковороде на оливковом масле обжарьте ломтики чиабатты. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите ломтик чиабатты и посыпьте пармезаном.
- Чиабатта: 4 куска
- Оливковое масло: 30 мл
- Тертый сыр пармезан: 50 г