Куриный суп
8 порций
40 минут
Латиноамериканский куриный суп — это уютное блюдо, наполненное насыщенными ароматами и согревающей глубиной вкуса. Его корни уходят в традиции домашней кухни, где важны простые, но тщательно подобранные ингредиенты. Насыщенный бульон, томящийся с овощами и специями несколько часов, обретает особую бархатистость. В нем варятся нежное куриное мясо, картофель и лапша, создавая сытную основу. Легкая пикантность от чили и свежесть лайма делают вкус динамичным, а зелень кинзы и зеленого лука придают свежую нотку. Яйцо добавляет дополнительную мягкость текстуре. Этот суп отлично подходит для семейного ужина или как согревающий обед в прохладный день, наполняя дом ароматами заботы и уюта.
1
В большую кастрюлю сложить курицу (без потрохов), крупно нарубленные овощи — порей, сельдерей, морковь, измельченный имбирь и разрезанную пополам через все зубчики головку чеснока. Влить 4,5 л воды, после ее закипания варить бульон три с половиной часа — он нужен насыщенный.
- Курица: 3 кг
- Лук-порей: 2 стебля
- Стебель сельдерея: 900 г
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Корень имбиря: 15 г
2
Вынуть курицу и овощи из готового бульона, процедить его через сито в другую кастрюлю и сварить в ней картошку (очищенную, среднего размера, чтобы готовить целиком).
- Картофель: 600 г
3
Снять с курицы кожу, срезать с костей мясо и разделить его как минимум на восемь кусков — по количеству порций.
- Курица: 3 кг
4
Бульон еще раз довести до кипения и сварить в нем лапшу аль денте, около десяти минут. Положить в кастрюлю куриное мясо, прогреть его, посолить, поперчить и разлить по тарелкам, добавляя в каждую половину крутого яйца, нарезанный средним кубиком картофель, четверть лайма, кинзу, зеленый лук и чили.
- Яичная лапша: 180 г
- Курица: 3 кг
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Лайм: 2 штуки
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 4 стебля
- Перец чили: 1 штука