Живительный суп из красной чечевицы и нута

4 порции

35 минут

Живительный суп из красной чечевицы и нута – это гармония вкусов и питательных ингредиентов, корнями уходящая в традиции греческой кухни. Богатый белком нут и нежная красная чечевица создают густую и насыщенную основу, которая дополняется ароматными специями – зирой, куркумой, масалой и листьями карри. Этот суп согревает душу и тело, а его пряный вкус пробуждает аппетит. Готовится он с любовью: сначала нут и чечевица достигают идеальной мягкости, затем в раскаленном масле раскрываются специи, наполняя блюдо теплом и глубиной. Завершающий штрих – свежая кинза, придающая супу свежесть и лёгкость. Подаётся горячим, мгновенно окутывая уютом, и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для особых случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 604.2
• Белки: 33.8g
• Жиры: 13g
• Углеводы: 83.2g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Красная чечевица: 400 г
• Нут: 200 г
• Вода: 5 ст.
• Топленое масло: 1 ст.л.
• Семена кумина (зира): 1 ч.л.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Черные семена горчицы: 1 ч.л.
• Масала: 1 ч.л.
• Листья карри: 7 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Асафетида: щеп.
• Соль: 1 г
• Карри-порошок: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Замочите на ночь в воде нут, промойте и сварите почти до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 200 г
   • Вода: 5 стакан

2. Чечевицу тоже можно замочить на час, а можно сразу поставить вариться, не закрывая крышкой, на средний огонь. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 400 г

3. Примерно за 15 минут до готовности чечевицы, добавьте в кастрюлю умышленно недоваренный нут. Перемешайте. Затем мелко порежьте зелень кинзы и отставьте ее в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 200 г
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок

4. Пока чечевица и нут будут довариваться, поставьте на огонь небольшую свовородку. Растопите в ней масло и добавьте семена кумина и горчицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 1 столовая ложка
   • Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
   • Черные семена горчицы: 1 чайная ложка

5. Подождите пока семена начнут потрескивать, затем добавьте чеснок (вместо чеснока можно взять корень имбиря) и асафетиду. Немного обжарьте чеснок, затем добавьте листья карри, куркуму, порошок карри и масалу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Асафетида:  щепотка
   • Листья карри: 7 штук
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Карри-порошок: 1 чайная ложка
   • Масала: 1 чайная ложка

6. Обжаривайте специи, интенсивно мешая, еще 10 секунд, а затем влейте смесь в кастрюлю с чечевицей и нутом (при этом на поверхности может раздаться шипение). Посолите и варите еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 г

7. Как только выключите огонь, добавьте нарезанную зелень кинзы и размешайте. Подавать сразу же!

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок