Острый суп кукси с кимчи
8 порций
90 минут
Острый суп кукси с кимчи — это яркое сочетание вкусов тайской кухни с корейскими нотками. Его корни уходят в богатую традицию восточноазиатских супов, где пикантность сочетается с глубиной бульона. Бульон на основе говяжьей рульки придаёт супу насыщенность, а рисовая лапша добавляет легкость. Кимчи дарит пряную остроту и ферментированные оттенки, а свежие огурцы и зелёный лук освежают вкус. Соус с перечной пастой и кунжутом делает суп насыщенным и ароматным. Это блюдо согревает в холодные дни и бодрит в жару, даря баланс пряного, солёного и свежего. Идеально для любителей восточных вкусов и тех, кто ценит гастрономические эксперименты.
1
Отварить мясо до готовности, остудить, затем отделить от костей и мелко порубить.
- Говяжья рулька: 1 кг
2
Чеснок очистить и мелко порубить. В стакане хорошо перемешать соевый соус и перечную пасту, добавить чеснок и кунжутные семечки, поставить настаиваться минут на тридцать.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соевый соус: 18 столовых ложек
- Жареный кунжут: 2 столовые ложки
3
Огурец натереть на терке для морковки по-корейски или нарезать тонкой соломкой, кимчи нарезать на небольшие кусочки.
- Огурцы: 3 штуки
- Капуста кимчи: 400 г
4
Лапшу отварить в течение пяти минут, откинуть на дуршлаг, промыть и при помощи вилки свернуть в гнезда по количеству едоков.
- Тонкая рисовая лапша: 300 г
5
Бульон нагреть до кипения. В тарелку положить лапшу, залить кипящим бульоном. Положить мясо, огурец, кимчи, добавить 0,5 чайные ложки соуса (он очень острый) и посыпать сверху зеленым луком.
- Говяжья рулька: 1 кг
- Огурцы: 3 штуки
- Капуста кимчи: 400 г
- Яннем: 3 чайные ложки
- Зеленый лук: 1 пучок