Щи щавелевые с говядиной и перепелиными яйцами
2 порции
30 минут
Щи щавелевые с говядиной и перепелиными яйцами — это квинтэссенция русской кухни, отражающая богатство и простоту традиционных рецептов. Их история уходит корнями в древнюю Русь, когда щавель использовали для придания супу освежающей кислинки. Густой бульон из говядины обогащает блюдо насыщенным вкусом, а нежные перепелиные яйца добавляют мягкость и гармонию. Картофель делает щи сытными, а обжаренный лук придаёт легкую сладость. Лимонный сок подчёркивает кислинку щавеля, создавая яркий, освежающий вкус. Подавая блюдо с рубленой петрушкой, мы завершаем эту симфонию вкусов свежестью и ароматом. Такие щи идеально подходят как для летнего обеда, так и для уютного ужина, особенно в сочетании с ржаным хлебом и сметаной.
1
В кастрюлю с 1 л воды положите кусок говядины, доведите до кипения; варите на умеренном огне, снимая накипь, в течение 20 минут, посолите, поперчите.
- Говяжья вырезка: 120 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Картофель нарежьте брусочком шириной 1 см и варите с говядиной 10 минут.
- Картофель: 140 г
3
Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут; остудите в проточной холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте пополам.
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
4
Нарежьте тонкой соломкой репчатый лук и обжарьте на подсолнечном масле в течение 2–3 минут на умеренном огне; добавьте в суп, варите еще 2 минуты.
- Репчатый лук: 80 г
- Подсолнечное масло: 20 мл
5
Нарежьте щавель полосками шириной 2 см, добавьте в суп; добавьте сок лимона.
- Щавель: 100 г
- Лимон: 1 штука
6
Достаньте мясо из супа и нарежьте брусочками шириной 1 см, положите обратно в суп.
- Говяжья вырезка: 120 г
7
Разлейте суп по тарелкам, добавьте перепелиные яйца и мелконарубленную зелень петрушки.
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
- Петрушка: 5 г