Сборная мясная солянка с каперсами и маслинами

4 порции

60 минут

Сборная мясная солянка — настоящее гастрономическое сокровище русской кухни, обладающее насыщенным вкусом и ароматом. Истоки этого блюда уходят в глубину веков, когда солянка была крестьянским блюдом, объединяющим остатки мясных продуктов. Сегодня она представляет собой богатый, густой суп, сочетающий в себе пикантность каперсов, солёность маслин и насыщенность мясного бульона. Каждая ложка — это симфония вкусов: нежность говядины, пикантность огурцов, лёгкая кислинка лимона. Солянка согревает в холодные дни, утоляя голод и придавая сил. Идеально подходит как на семейный ужин, так и в качестве изысканного блюда для гостей. Подается со сметаной и свежим лимоном, подчеркивая ее богатый и сложный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 527.5
• Белки: 30.8g
• Жиры: 40.7g
• Углеводы: 7.9g

Ингредиенты

• Маслины: 80 г
• Мясо: 200 г
• Мясные кости: 200 г
• Вареная ветчина: 100 г
• Куриное филе: 70 г
• Говяжьи почки: 120 г
• Соленые огурцы: 100 г
• Репчатый лук: 200 г
• Каперсы: 180 г
• Сливочное масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Из костей и мяса сварить бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясные кости: 200 г
   • Мясо: 200 г

2. В бульон добавить нарезанный мелкой соломкой пассерованный репчатый лук, помидоры, очищенные и нарезанные кубиками, нарезанные огурцы соленые — варить 4–5 минут, затем добавить черный перец горошком, лист лавровый, мясные продукты, предварительно нарезанные ломтиками длиной 2–2,5 см и толщиной 2–3 мм и отваренные, каперсы, немного маслин без косточек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г
   • Соленые огурцы: 100 г
   • Каперсы: 180 г
   • Маслины: 80 г

3. При подаче в солянку положить сметану, маслины, кружок лимона без цедры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины: 80 г