Густой суп из цветной капусты с тимьяном и картофельными клецками

12 порций

40 минут

Этот густой суп из цветной капусты с тимьяном и картофельными клецками — истинное воплощение уюта французской кухни. Его нежный сливочный вкус, оттененный тонкими нотками тимьяна и легкой кислинкой лимона, делает его идеальным блюдом для прохладных вечеров. Истоки этого рецепта уходят в глубь традиционных деревенских французских кухонь, где ценилось сочетание простых, но насыщенных ароматов. Картофельные клецки, мягкие и ароматные, добавляют приятную текстуру, а кокосовые сливки вносят изысканную кремовость. Этот суп — не только прекрасный согревающий ужин, но и элегантное угощение, способное впечатлить даже самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 159.3
• Белки: 6.2g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 21.8g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 4 шт.
• Кокосовые сливки: 250 мл
• Лимон: 50 г
• Картофель: 4 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Гречневая мука: 100 г
• Тимьян: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Цветная капуста: 1 гол.

Шаги приготовления

1. Поставим кипятить воду в 3 литровой кастрюле.

2. Пока закипает вода, поставим натертую морковь и мелко нарезанный лук пассеровать до розового цвета, посолив и поперчив.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. После закипания воды бросаем варить картофель. Для ускорения процесса добавим немного растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

4. Уменьшаем огонь до минимума и быстренько готовим клецки : пюрируем картофель, добавляем 2 яйца и муку (я добавляла гречневую, но можно любую), соль, перец, листики тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Гречневая мука: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тимьян:  по вкусу

5. Делаем огонь под кастрюлей максимальный и, формируя клецки, отвариваем их. Когда всплывут — готовы. Вынули и отложили в отдельную посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

6. В этой же воде, где варилась картошка, отвариваем крупную головку цветной капусты (не до каши!!).

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 головка

7. Когда капуста готова, откладываем половину картофеля, моркови и лука, пюрируем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки

8. Добавляем в кастрюлю овощное пюре и овощи (капусту — соцветиями, пассерованные морковь и лук).

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 головка
   • Морковь: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки

9. Добавляем сливки (у меня — кокосовые, можно и обычные — жирность вариативно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовые сливки: 250 мл

10. Даем супу вскипеть, заправляем по вкусу — лимон (осторожно с обычными сливками , чтобы не свернулись), соль, перец, тимьян.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 50 г
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Тимьян:  по вкусу

11. Подаем с клецками.