Суп с тефтелями

6 порций

60 минут

Суп с тефтелями — уютное, насыщенное блюдо грузинской кухни, наполняющее дом теплом и ароматом специй. Этот суп берет начало в традициях домашнего очага, где каждая хозяйка стремилась накормить семью сытно и вкусно. Нежные мясные тефтели, приготовленные с добавлением ароматного лука, риса и специй, погружаются в золотистый бульон, пропитанный вкусом обжаренных овощей. Картофель делает его более питательным, а свежая зелень и сметана добавляют мягкость и свежесть. Вкус этого блюда — гармония насыщенного мясного бульона с легкой кислинкой томатов и нежностью тефтелей. Его едят как в холодные вечера для уюта, так и на семейных праздниках, когда хочется чего-то особенного, но простого. Прекрасно сочетается с свежим хлебом и хорошим настроением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 324.1
• Белки: 12.8g
• Жиры: 20.4g
• Углеводы: 23.2g

Ингредиенты

• Вода: 3 л
• Репчатый лук: 3 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Соль: 70 г
• Мясной фарш: 300 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молотый черный перец: 2 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Рис: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. В перекрученное через мясорубку мясо добавим мелко нашинкованный лук (1 шт.), яйцо, посолим, поперчим (по желанию можно добавить мелко порезанную зелень петрушки), промытый рис. Перемешаем. Затем сформируем тефтели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль: 70 г
   • Молотый черный перец: 2 г
   • Петрушка: 1 пучок
   • Рис: 0.3 стакан

2. Лук очистим, порежем мелко, морковь промоем, очистим и порежем соломкой. Лук обжарим на растительном масле до прозрачности, затем добавим морковь. Жарим до смягчения. Добавим 1 спелый, очищенный от кожицы помидор. Тушим 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Соль: 70 г

3. Кастрюлю с водой поставим на огонь, добавим соль и доводим до кипения. В кипящий бульон положим тефтели и вскипятим 5–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 3 л
   • Соль: 70 г
   • Мясной фарш: 300 г

4. В кипящий бульон положим тефтели и вскипятим 5–10 минут.

5. Картофель промоем, очистим, порежем небольшими кубиками и переложим в кипящий бульон. Дадим бульону закипеть, после чего уменьшим температуру, накроем кастрюлю крышкой и варим до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

6. После того, как готовые тефтели всплывут, добавим обжаренные овощи, уменьшим огонь и проварим еще несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

7. Готовый суп разольем по тарелкам, заправим сметаной и посыпем зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок