Крем-суп из тыквы с сырными рулетами
4 порции
50 минут
Крем-суп из тыквы с сырными рулетами — это воплощение уюта и гастрономического изыска французской кухни. Нежный бархатистый суп, приготовленный из запеченной тыквы и ароматного лука-порея, обогащен сливками и тонкими пряностями, создавая гармонию вкусов — сладковатый, сливочный, с легкими ореховыми нотками мускатного ореха. Он дополняется хрустящими сырными рулетами из армянского лаваша, пропитанного сливочным маслом и ароматной зеленью, которые придают блюду текстурную контрастность. Этот суп согревает в прохладные вечера, напоминая о семейных традициях и камерных французских бистро, где подают сезонные блюда с душой. Идеален как самостоятельное блюдо или легкое начало ужина, он впечатляет своей простотой приготовления и утонченностью вкуса.
1
Лист лаваша намазать очень тонким слоем сливочного масла, сверху посыпать измельченной петрушкой и тертым сыром.
- Армянский лаваш: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
- Петрушка: 1 пучок
- Сыр: 100 г
2
Свернуть в рулет. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на противень рулет и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 8–10 минут.
3
Готовый рулет вынуть из духовки. Накрыть полотенцем, убрать в сторону.
4
Перед подачей нарезать на кусочки.
5
Тем временем, тыкву нарезать произвольными кусками, посолить, добавить кусочек масла и запечь в духовке или в микроволновке до готовности (я запекаю в микро, 12 минут, при мощности 100).
- Тыква: 400 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
6
Порей нарезать тонкими колечками.
- Белая часть лука-порей: 3 штуки
7
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем порей, помешивая, 5–6 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Белая часть лука-порей: 3 штуки
8
В кастрюлю положить готовую тыкву и обжаренный порей и измельчить в пюре с помощью блендера, влить бульон, еще раз взбить.
- Тыква: 400 г
- Белая часть лука-порей: 3 штуки
- Куриный бульон: 1 л
9
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и влить сливки, приправить солью, перцем, сахаром, мускатным орехом по вкусу, довести до кипения, но не кипятить.
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
10
Горячий суп разлить по тарелками, в каждую тарелку сверху положить по два кусочка сырного рулета, украсить листиком петушки.
- Петрушка: 1 пучок