Суп из мидий и тыквы
4 порции
45 минут
Этот утонченный европейский суп сочетает в себе нежную сладость тыквы и насыщенный вкус морских мидий, создавая гармоничный дуэт вкусов. Его корни можно искать в средиземноморской кухне, где морепродукты часто сочетают с сезонными овощами. Бархатистая текстура тыквенного пюре плавно дополняется ароматным бульоном из мидий, а белое вино придает легкую кислинку и глубину вкуса. Блюдо отличается особой элегантностью, идеально подходя для романтического ужина или ужина в кругу семьи. Подается горячим, украшенное свежей петрушкой, которая добавляет свежести и яркости. Суп из мидий и тыквы не только вкусен, но и полезен, богат витаминами и морскими минералами, делая его идеальным выбором для тех, кто ценит изысканную и питательную кухню.
1
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и жарить до прозрачности, около 2 минут. Добавить очищенные мидии, вино и 1 стакан воды. Увеличить огонь и варить, помешивая, пока жидкость не закипит. Процедить бульон. И отставить отдельно мидии и бульон.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Лук-шалот: 1 штука
- Мидии: 500 г
- Белое сухое вино: 2 стакана
2
Тыкву очистить, удалить семена и нарезать кубиками.
- Тыква: 3 кг
3
Растопить оставшееся масло в кастрюле на среднем огне. Добавить тыкву и готовить, помешивая, до мягкости и слегка золотистого цвета, около 15 минут. Добавить бульон от мидий, и тушить, пока тыква не станет очень мягкой и бульон немного не выпарится, около 10 минут.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Тыква: 3 кг
- Мидии: 500 г
4
Шумовкой выловить тыкву и сложить в блендер, добавить немного бульона и взбить в пюре (добавлять бульон постепенно, чтобы добиться желаемой консистенции).
- Тыква: 3 кг
5
Вернуть пюре в кастрюлю на средний огонь, добавить мидии, приправить по вкусу солью и перцем, и нагреть (не кипятить). Подавать в теплой тарелке присыпав петрушкой.
- Мидии: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 3 стебля