Мясная солянка с каперсами и солеными огурцами
4 порции
30 минут
Мясная солянка с каперсами и солеными огурцами — это яркий и насыщенный суп, который вобрал в себя лучшие традиции европейской кухни. Ее происхождение связывают с русскими трактирами, где солянка служила сытным и пикантным угощением для посетителей. Богатый мясной бульон, выдержанный и крепкий, становится основой для нежного говяжьего мяса, ароматной ветчины и пикантных колбасных изделий. Соленые огурцы и каперсы придают блюду характерную кисловато-соленую нотку, а оливки и маслины — насыщенность. Тонкая кислинка лимона и пряность лаврового листа завершают эту гастрономическую симфонию. Солянка идеально подходит для холодных дней, даря уют и тепло каждому, кто её пробует.
1
Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный — должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком, то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой.
- Говядина: 500 г
2
Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезаем наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. Шинкуем кольцами репчатый лук.
- Говядина: 500 г
- Соленые огурцы: 200 г
- Белый лук: 150 г
3
Пассеруем лук с томат-пюре на оливковом масле. Закладываем в кипящий бульон мясо, колбасные изделия и даем закипеть.
- Белый лук: 150 г
- Томатная паста: 5 столовая ложка
- Растительное масло: по вкусу
- Мясные продукты: 500 г
4
Затем — огурцы и лук, также ждем, когда закипит, убавляем огонь и даем повариться около десяти минут. Добавляем лавровый лист, потом — оливки, маслины и каперсы, чтобы прогрелись.
- Соленые огурцы: 200 г
- Белый лук: 150 г
- Лавровый лист: 4 штуки
- Маслины: по вкусу
- Каперсы: 3 столовые ложки