Гаспачо по-питерски

5 порций

45 минут

Гаспачо по-питерски — это оригинальная интерпретация знаменитого испанского холодного супа, адаптированная под русские вкусовые традиции. В этом рецепте классическое сочетание томатов, огурцов и сладкого перца обогащается ароматом кинзы, пикантностью чеснока и легкой кислинкой лимонного сока. Главное отличие — добавление сухариков из чиабатты, которые придают супу насыщенную текстуру, и капли хереса, привносящие нотку изысканности. Гаспачо подается охлажденным, что делает его идеальным освежающим блюдом для летних дней. Его вкус — гармония свежести овощей, легкой остроты специй и нежности пропитанного сухарями бульона. Это не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие, объединяющее русскую смелость и испанскую элегантность в одном бокале.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 395.4
• Белки: 6.4g
• Жиры: 18.5g
• Углеводы: 39.1g

Ингредиенты

• Помидоры: 4 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Херес: 1 ст.
• Чиабатта: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Огурцы: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Кинза: 1 пуч.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Лимон: 1 шт.
• Смесь перцев: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры надрезаем чуть-чуть крест-накрест.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

2. Перец очищаем от косточек, белых полосок и слегка шинкуем (только без стресса!).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

3. 1 дольку чеснока прессуем ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

4. 1 луковицу режем на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

5. Огурец чистим от кольчуги картофелечисткой (смешно) и режем на крупные куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука

6. Сухарики замачиваем в кипяченой воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 1 штука

7. Кладем помидоры в кипящую воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

8. Огурцы, перец, дольку чеснока, 4 четверти лука, кладем в блендер. Уж больно много места на столе они занимают.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Репчатый лук: 1 головка

9. Берем и слегка ополаскиваем кинзу, стряхиваем воду и вдыхаем ее аромат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок

10. Шинкуем мелко и отправляем в блендер.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 1 пучок

11. Сухарики из чиабатты — туда же.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чиабатта: 1 штука

12. Достаем помидоры. Чистим от шкуры. Разрезаем пополам и — в блендер.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 4 штуки

13. На первой скорости начинаем круговерть.

14. Стаканчик хереса для настроения — во внутрь!!! Не в блендер!!!

    Необходимые ингредиенты:

    • Херес: 1 стакан

15. Останавливаем блендер, добавляем 3–4 ложки оливкового масла, 1 ложку соли (потом можно досолить), сок 1 лимона (или 3 ложки яблочного уксуса) и смесь 5 перцев — по вкусу (ненавижу это определение. А вдруг я безвкусен? Но делать нечего).

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 4 столовые ложки
    • Соль:  по вкусу
    • Лимон: 1 штука
    • Смесь перцев:  по вкусу

16. Блендер: Старт!! Стоп!!

17. Переливаем в прозрачный графин и ставим в холодильник.

18. Через 10 часов: с добрым утром страна!!