Суп из брокколи с яйцом
4 порции
15 минут
Суп из брокколи с яйцом — это простое, но изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает нежность овощей с насыщенным вкусом куриного бульона. Брокколи, известная своими полезными свойствами, придает супу свежесть и легкость, а яйца создают аппетитные нежные сгустки, делая текстуру бархатистой. Тертый пармезан добавляет пикантные нотки, усиливая вкусовую гармонию. Этот суп идеально подходит для легкого обеда или ужина, особенно в прохладную погоду, когда хочется согреться и насладиться мягким вкусом. Его можно подать как самостоятельное блюдо или в сочетании со свежим хлебом и зеленью для дополнительной глубины вкуса.
1
Брокколи вымыть, разделить на соцветия. В большой кастрюле довести до кипения литр куриного бульона, опустить в него капусту и готовить пять минут на слабом огне, пока брокколи не станет мягкой.
- Капуста брокколи: 700 г
- Куриный бульон: 1.1 л
2
В отдельной миске взбить яйца, смешать с оставшимся бульоном. Тонкой струйкой влить яичную смесь в кипящий суп, не размешивая (яичная смесь должна образовать сгустки), варить примерно минуту.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Куриный бульон: 1.1 л
3
Суп аккуратно перемешать, приправить солью и перцем. Подавать, посыпав тертым пармезаном.
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
- Сыр пармезан: 50 г