Морковный суп
6 порций
40 минут
Морковный суп — это ароматное и согревающее блюдо, корни которого уходят в арабскую кухню. Этот суп отличается насыщенным вкусом, где сладость моркови гармонично сочетается с пряным ароматом кумина и легкой кислинкой лимонного сока. Нежная текстура пюре делает его особенно приятным и бархатистым. Добавление йогурта придаёт блюду легкую кремовость и освежающий оттенок. Такой суп отлично подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина. В арабских странах его часто подают с хрустящими лепешками или кусочками свежего хлеба. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие, погружающее в мир восточных специй и насыщенных вкусов.
1
В большой кастрюле растопить сливочное масло, в течение двух минут обжарить на среднем огне мелко нарезанные лук и морковь. Влить бульон и довести его до кипения.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 800 г
- Куриный бульон: 1 л
2
Уменьшить огонь под кастрюлей, накрыть ее крышкой и варить суп, пока морковь не станет очень нежной. На это уйдет около двадцати минут.
- Морковь: 800 г
3
Обжарить семена кумина — на среднем огне, до появления яркого аромата, — а затем растереть в ступке.
- Кумин (зира): 2 чайные ложки
4
Снять суп с плиты, с помощью блендера превратить его в однородное пюре и вернуть в кастрюлю. Добавить мед, свежевыжатый сок лимона и душистый перец. Перемешать.
- Мед: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Молотый душистый перец: 5 г
5
Приправить морковный суп солью и черным перцем, йогуртом и кумином — и подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Йогурт: 150 мл
- Кумин (зира): 2 чайные ложки