Французский суп-пюре из спаржи по-аржантейски
4 порции
30 минут
Французский суп-пюре из спаржи по-аржантейски — это изысканный и нежный кулинарный шедевр французской кухни. Его история восходит к региону Аржантей, известному своими плодородными землями, где выращивается лучшая спаржа. Этот суп покоряет утонченным вкусом и бархатистой текстурой, создаваемой сочетанием сливочного масла, спелого лука и нежных сливок. Спаржа придаёт ему свежесть и легкость, а куриный бульон наполняет глубиной вкуса. В результате получается элегантное блюдо, которое можно подать как первое на торжественном ужине или как легкий обед. Идеален в сочетании с хрустящим багетом и белым вином, этот суп олицетворяет французское гастрономическое искусство, где каждая деталь имеет значение.
1
Берем спаржу, очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
- Спаржа: 500 г
2
Мелко режем репчатый лук.
- Репчатый лук: 80 г
3
Обжариваем лук 5 минут в 3 столовых ложках сливочного масла.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
4
Остальное сливочное масло растапливаем в кастрюле и кладем муку и перец.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молотый душистый перец: 0.1 чайная ложка
5
Теперь, размешивая, вливаем куриный бульон и доводим до кипения.
- Куриный бульон: 2 стакана
6
Кладем спаржу, закрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут.
- Спаржа: 500 г
7
Процеживаем бульон, а оставшуюся гущу пропускаем через мясорубку, протираем через сито (можно, конечно же, использовать блендер), смешиваем с бульоном.
8
Теперь дело за малым: вливаем сливки, подогреваем, солим по вкусу.
- Сливки 10%-ные: 2 стакана
- Куриный бульон: 2 стакана