Томатный суп-пюре с зеленью
4 порции
50 минут
Томатный суп-пюре с зеленью — это воплощение итальянской кулинарной простоты и изысканности. Он берет свое начало в теплых солнечных регионах Италии, где спелые томаты, свежая зелень и ароматные специи составляют основу местной кухни. Этот суп обладает насыщенным, бархатистым вкусом с легкой кислинкой томатов, усиленной нежностью обжаренного лука и чеснока. Свежие травы — розмарин, тимьян, шалфей и базилик — придают утонченность и глубину аромата. При подаче его можно украсить листиками базилика и добавить мини-моцареллу или хрустящие гренки, что делает его еще более аппетитным. Идеально подходит как легкое первое блюдо или уютный ужин в прохладный день. Этот суп — настоящая гармония вкусов и традиций итальянской кухни.
1
Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
- Помидоры: 1.5 кг
2
Лук мелко нарезать, чеснок выжать через пресс. Поджарить лук и чеснок на оливковом масле.
- Лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
3
Всю зелень связать в один пучок.
- Зеленый базилик: 1 пучок
- Свежий розмарин: 1 пучок
- Свежий тимьян: 1 пучок
- Свежий шалфей: 1 пучок
4
Положить в кастрюлю помидоры, чеснок и лук, добавить связанный пучок зелени и варить на среднем огне 30 минут.
- Помидоры: 1.5 кг
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук: 2 головки
- Зеленый базилик: 1 пучок
- Свежий розмарин: 1 пучок
- Свежий тимьян: 1 пучок
- Свежий шалфей: 1 пучок
5
Вынуть пучок зелени, с помощью блендера превратить вареные овощи в пюре.
6
Посолить и поперчить по вкусу, посыпать сушеным базиликом для вкуса и аромата.
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
- Сушеный базилик: по вкусу
7
Подавать, украсив листками базилика. В каждую порцию можно кинуть несколько шариков моцареллы или гренок.
- Зеленый базилик: 1 пучок
- Сыр мини-моцарелла: по вкусу