Сборная солянка с черносливом
4 порции
30 минут
Сборная солянка с черносливом — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, вобравшее в себя множество вкусовых оттенков. Традиционно солянка известна как сытный суп с мясными и копчёными ингредиентами, а добавление чернослива придаёт ей необычную кисло-сладкую нотку. Говяжий бульон наполняется насыщенным вкусом благодаря маринованным огурцам, копчёной колбасе и специям. Пассерованный лук и томат-пюре добавляют глубину вкуса, а зелень завершает композицию свежим акцентом. Истоки солянки уходят в старинные трактиры, где она подавалась как идеальное блюдо для восстановления сил. Сегодня она остаётся одним из любимых супов, особенно в холодное время года, когда хочется согревающего и питательного угощения.
1
Мякоть говядины промыть, залить холодной водой, посолить, положить кусочек корня петрушки и варить до готовности.
- Говяжье филе: 500 г
- Корень петрушки: 20 г
- Соль: по вкусу
2
Мясо переложить шумовкой в дуршлаг. Вынуть корень петрушки.
- Корень петрушки: 20 г
3
Луковицу очистить, мелко нарезать и пассеровать на маргарине. Отдельно пассеровать томат-пюре.
- Репчатый лук: 1 штука
- Маргарин: 2 столовые ложки
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
4
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать наискось соломкой.
- Соленые огурцы: 2 штуки
5
Бульон довести до кипения, опустить промытый чернослив, нарезанный соломкой и варить 10 минут. Добавить пассерованный лук, томат-пюре, колбасу и мясо, нарезанные соломкой, варить еще 10–15 минут, заправить специями. При подаче посыпать зеленью.
- Чернослив: 150 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Полукопченая колбаса: 100 г
- Вареная колбаса: 100 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки