Крем-суп из тыквы с бренди
6 порций
15 минут
Крем-суп из тыквы с бренди — это изысканное блюдо мексиканской кухни, сочетающее сладость тыквы, терпкость бренди и нежность сливок. Его насыщенный вкус с легкими карамельными нотками и пикантной пряностью делает его идеальным согревающим угощением. Исторически тыквенные супы были популярны в Мексике благодаря доступности тыквы, а добавление бренди придает блюду элегантности и глубины. Бархатистая консистенция, подчеркнутая ароматом чеснока и лука, превращает этот суп в гастрономический шедевр. Подается с хрустящими тыквенными семечками, которые добавляют текстурного контраста. Это блюдо идеально подходит для уютных осенних вечеров или в качестве необычного первого блюда для праздничного ужина.
1
Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата, не дольше. Пережаренный чеснок горчит.
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Сливочное масло: 100 г
2
Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, следя за тем, чтобы ничего не подгорело и постоянно помешивая всю компанию.
- Тыква: 1 кг
3
Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится.
- Бренди: 50 мл
4
Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить.
- Куриный бульон: 1 л
- Соль: щепотка
- Свежий перец: щепотка
- Сахар: 2 столовые ложки
5
Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой. Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками.
- Сливки: 200 мл
- Петрушка: 20 г