Суп из желтых перцев с эстрагоном

4 порции

31 минут

Суп из желтых перцев с эстрагоном — утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее яркость вкуса и нежность текстуры. Желтые сладкие перцы придают супу солнечный цвет и естественную сладость, а эстрагон привносит тонкую пряность с анисовыми нотками. Лук-порей добавляет мягкость вкусового профиля, а деревенские крутоны — хрустящий контраст. Этот суп — идеальный выбор для легкого, но насыщенного обеда или ужина, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве изысканного старта трапезы. Готовится он просто, но результат поражает своей гармонией вкусов. В традиционных европейских рецептах подобные супы часто встречаются в летнем меню, подчеркивая свежесть и сезонность продуктов. Блюдо прекрасно сочетается с белым вином и подчеркивает элегантность кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 194.7
• Белки: 7.4g
• Жиры: 9.8g
• Углеводы: 21.5g

Ингредиенты

• Лук-порей: 4 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Эстрагон: 6 стеб.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Куриный бульон: 2.8 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Деревенский хлеб: 2 кус.

Шаги приготовления

1. Поломайте хлеб небольшими кусочками и поджарьте в духовке или сковороде до румяного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Деревенский хлеб: 2 куска

2. У порея срежьте темно-зеленые листья. Оставшиеся части тонко нарежьте и промойте в ледяной воде. Оставьте в ней же на 5 минут, затем слейте и хорошо просушите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 4 штуки

3. В кастрюле разогрейте оливковое масло на небольшом огне. Добавьте порей и обжарьте 10 минут. Затем добавьте очищенные от семян и нарезанные кусочками перцы, эстрагон и бульон. Посолите , увеличьте огонь, доведите до кипения, снова уменьшите огонь и варите до мягкости перцев примерно 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Лук-порей: 4 штуки
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Эстрагон: 6 стеблей
   • Куриный бульон: 2.8 стакана
   • Крупная соль:  по вкусу

4. Снимите с огня и удалите веточки эстрагона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эстрагон: 6 стеблей

5. Измельчите суп блендером до состояния пюре, затем протрите через сито. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте крутонами. По желанию сбрызните оливковым маслом и посыпьте нарезанным эстрагоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Деревенский хлеб: 2 куска
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Эстрагон: 6 стеблей