З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Тосканский фасолевый стью

8 порций

120 минут

Тосканский фасолевый стью – это душевное и сытное блюдо итальянской кухни, корнями уходящее в деревенские традиции Тосканы. Его история связана с простыми, но питательными ингредиентами, которые веками были основой рациона тосканских крестьян. Белая фасоль, пропитавшись ароматами панчетты, чеснока и свежих трав, приобретает нежную кремовую текстуру. Листовая капуста и томаты добавляют блюду насыщенности и легкой кислинки. Стью получается глубоким и согревающим, идеально подходящим для неспешных семейных ужинов. Его принято подавать с хрустящим хлебом, натертым чесноком и политым оливковым маслом, что придает дополнительную насыщенность вкусу. Этот рецепт раскрывает всю красоту тосканской кухни – простоту приготовления, но богатство вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
242.5
ккал
14.5g
грамм
10.7g
грамм
21.6g
грамм
Ингредиенты
8порций
Белая фасоль
450 
г
Панчетта
170 
г
Лук
1 
гол.
Сельдерей
2 
стеб.
Чеснок
8 
зуб.
Морковь
2 
шт.
Вода
750 
мл
Куриный бульон
1 
л
Лавровый лист
2 
шт.
Консервированные помидоры кусочками
400 
г
Листовая капуста
1 
пуч.
Розмарин
1 
шт.
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Оливковое масло
 
по вкусу
Белый хлеб
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Растворить 3 столовые ложки соли в 4 литрах холодной воды. Добавить фасоль и оставить минимум на 8 часов. Через 8–24 часа тщательно промыть фасоль.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Белая фасоль450 г
    2. Соль по вкусу
  • 2

    Нарезать панчетту кубиками и добавить вместе с маслом в большую кастрюлю. Готовить на среднем огне в течении 6–10 минут.Нарезать кубиками лук, сельдерей, морковь и добавить в кастрюлю, готовить 10–16 минут, добавить раздавленный и порезанный чеснок, томим еще минуту. Влить бульон, воду, добавить лавровые листья и вымоченные бобы. Увеличить огонь и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в разогретую до 120 градусов духовку на час.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Панчетта170 г
    2. Лук1 головка
    3. Сельдерей2 стебля
    4. Чеснок8 зубчиков
    5. Морковь2 штуки
    6. Вода750 мл
    7. Куриный бульон1 л
    8. Лавровый лист2 штуки
  • 3

    Добавить капусту и томаты, оставить в духовке еще на 40 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Консервированные помидоры кусочками400 г
    2. Листовая капуста1 пучок
  • 4

    Вытащить кастрюлю из духовки, кинуть в кастрюлю розмарин, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Вытащить розмарин и лавровые листья, солить и перчить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Розмарин1 штука
    2. Лавровый лист2 штуки
    3. Соль по вкусу
    4. Молотый черный перец по вкусу
  • 5

    Подать горячим с поджаренным хлебом, натертым чесноком и оливковым маслом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Оливковое масло по вкусу
    2. Белый хлеб по вкусу

Похожие рецепты